老婆餅好吃嗎?是怎么制作的呢?家人都喜歡吃這道傳統(tǒng)的豬油點心——老婆餅。市售的老婆餅較甜,所以有時會做些微甜口味的老婆餅給家人作早餐和午后點心。

那么,老婆餅好吃嗎?是怎么制作的呢?

1把雞蛋打散后加入白糖,攪拌,然后加入玉米油,徹底攪拌均勻,加入糯米粉,奶粉,攪拌至無顆粒。分三次加入100毫升的牛奶,每次都要攪拌至無顆粒狀態(tài)才可以加入下一次的牛奶。后加牛奶可以減少顆粒物的存在,當然,你也可以按照你的喜好,全部攪拌均勻至無顆粒狀態(tài)就可以了

2上鍋蒸,每隔幾分鐘就要攪拌一下,直到奶黃餡蒸熟。

老婆餅好吃嗎?是怎么制作的呢

3在蒸奶黃餡的同時,制作水油皮和油酥皮。把水油皮的材料混合揉至成光滑面團,比較濕潤的面團,忘拍照了。油酥也一樣,把揉好的油皮油酥分別裝進保鮮袋放一邊松弛

4奶黃餡蒸熟后,拿出來晾涼備用。這個時候就可以把油皮,油酥各分成大小差不多的劑子。我沒有稱量每個的大小,自己吃的無所謂。次做的可以分油皮18克一個,油酥14克一個,要小一點的可以分油皮12,油酥8克

5把油皮搟成圓片,包住油酥

6像包包子那樣收口,收口朝下

7再搟成長條狀,然后卷起來,放一邊松弛。注意:一定要蓋上保鮮膜噢。全部做好后把奶黃餡分成大小差不多的小球。

8取一個松弛好的油酥皮搟成圓片,包上奶黃餡,收口朝下,用手壓扁,全部做好后用小刀在表面劃三刀,注意要劃破皮噢。然后刷蛋液,灑芝麻

9上下火中層150,烤20分鐘。每家烤箱脾氣火力不一樣,建議150開始,20分鐘后熟了,不上色可以調(diào)高火烤兩三分鐘上色,高火要注意觀察,不要烤過了

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