餅干,吃貨們熟悉不過的烘焙食物了。那么怎樣才能制作出美味的餅干呢?有的人認為直接出爐的餅干美味,有的人認為涂滿奶油的餅干美味,有的人喜歡香脆可口的餅干,有的人熱衷像臉那般大的餅干。其實,目前制作餅干的配方和技術(shù)多種多樣,很難給出一個確切的標準。盡管餅干的制作方式千變?nèi)f化,但是,有8種典型餅干,吃貨們必須要知道!下面小編將簡單介紹這8種餅干以及制作時需要注意的細節(jié)。
1. 天使餅干(Angel Biscuit)
如果你喜歡柔軟輕盈的餅干,那么天使餅干是你的。天使餅干的柔軟秘訣在于3種重要的發(fā)酵劑酵母、泡打粉、蘇打粉。因此,在制作天使餅干的過程中,要注意選擇新鮮的泡打粉和蘇打粉,否則,餅干面團不能正常地自發(fā)。
2. 酪乳餅干(Buttermilk Biscuit)
制作酪乳餅干時,要把冷凍的黃油與其他配料充分混合,直至形成干奶酪狀。你取的面糊份量越少,制作出來的餅干就會越薄、越柔軟。注意,不要添加帶有麩質(zhì)的配料。
3. 松脆餅干(Crumbly Biscuit)
很多人以為松脆餅干使用低筋面粉和豬油制作而成的。但是,如果你想讓餅干既松脆又能承受香腸或其他肉類的重量,那么松脆餅干好選用中筋面粉和黃油制作。
4. 滴面軟餅(Drop Biscuit)
制作滴面軟餅既不需要搟平面團,也不需要切分面團,只需要拿一個冰淇淋勺子分配面團,就能輕松制作出大小一致的滴面軟餅了。注意,制作時,可適當添加一些新鮮的迷迭香,口味會更好。
5. 椒鹽餅干(Salt-and-Pepper Biscuits)
酸奶油和厚奶油的完美結(jié)合把椒鹽餅干獨特的香氣帶出來,讓人口水直流。
6. 奶油餅干(Cream Biscuits)
制作奶油餅干當然少不了厚奶油這一重要配料。厚奶油能讓奶油餅干更具奶味、更酥軟。
7. 夾心餅干(Sandwich Biscuit)
夾心餅干做好選用乳酪、黃油、中筋面粉等配料制作。把切好的面團先冷凍一下再烘焙,夾心餅干會更堅硬一些。
8. 甘薯餅干(Sweet Potato Biscuits)
甘薯餅干在感恩節(jié)大受歡迎。制作甘薯餅干,不妨嘗試用芥菜或者火腿搭配,也許會有不一樣的風味。
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