揭秘餅干是用什么做的?先來(lái)看看餅干的到底是什么做的。很多吃貨小伙伴一定非常關(guān)心,今天港焙的小編就來(lái)給大家講一下:

1.面粉

要想讓餅干質(zhì)地特別脆,關(guān)鍵的就是要選擇低筋粉,也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉。

所以,餅干都是低蛋白質(zhì)食品,還不如饅頭的蛋白質(zhì)含量高。

2.油脂

在餅干制作使用的油脂中,普通植物油相對(duì)較好;而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低;而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油是不利健康的。

3.糖

無(wú)論是白糖還是葡萄糖漿,或者麥芽糖漿、淀粉糖漿、玉米糖漿,都是含有能量的簡(jiǎn)單糖類(lèi),健康效果是一樣的。要小心有些企業(yè)用其他糖漿替代白糖之后便號(hào)稱(chēng)無(wú)糖食品。

4.其他配料

餅干的各種口味基本上是來(lái)自于香精和色素。口味越豐富,越新奇的餅干或許更不利于健康。為了保存方便,降低成本,巧克力餅干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力,里面往往含有反式脂肪酸。

膨松劑是很多餅干中必須添加的成分,它們讓餅干類(lèi)產(chǎn)品松脆可口,華夫餅干、蘇打餅干等就是代表。

所以要想選擇健康的餅干,要點(diǎn)就是要選擇口味清淡,油脂含量少的種類(lèi)。口味是否清淡一嘗便知,而要選擇少油的種類(lèi)就稍微難一些。

簡(jiǎn)單的辦法就是選擇松脆度低,也就是越硬的餅干,比如我們以前常吃的動(dòng)物餅干、鈣奶餅干等?；蛘哂靡粔K白色面巾紙包住餅干,用重物壓上,過(guò)20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多,脂肪含量就越高。

總的來(lái)說(shuō),含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。

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