剛剛開端學(xué)習(xí)的同學(xué)或許還不太知道,完結(jié)質(zhì)料的調(diào)配和拌和之后,烘烤是一個(gè)很需求用心的進(jìn)程,這也決議著咱們烤出的烘焙滋味怎樣。

烘烤技巧

1、假如想烘焙一個(gè)沒有拱頂,滑潤均勻的烘焙,那么就要逐層烘烤。這便是說,假如要烘焙 3 層烘焙,那么就用三個(gè)尺度、形狀相同的烘焙框一同烘烤。

2、備用一個(gè)獨(dú)立的用于丈量烤箱溫度的溫度計(jì)。

3、烘烤 20 分鐘后,旋轉(zhuǎn)烘焙一次。

4、當(dāng)一次烘烤兩個(gè)或以上的烘焙時(shí),烘焙之間應(yīng)間隔一段距離。

5、必定要比及烤箱到達(dá)烘焙要求的溫度時(shí)才把烘焙放進(jìn)去。

6、判別烘焙是否烤熟的辦法,即用叉子插進(jìn)烘焙中心,取出后叉子無殘留物,即為烘焙完結(jié)。

冷卻和糖霜技巧

1、一般烘焙冷卻 20 分鐘后才脫模。

2、紙杯烘焙烘烤好后要立刻脫模,放在冷卻架上冷卻。

3、烘焙一旦徹底冷卻,立即用保鮮膜包裹好,放在冰箱冷凍 30 分鐘后再切塊或放糖霜。

4、假如你沒有時(shí)刻為烘焙做糖霜,那么在烘焙面上撒糖粉是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

5、倒糖霜前,要用硅膠烘焙刷悄悄去掉剩余的烘焙屑。

6、為了密封固定烘焙屑,先倒一層薄糖霜在烘焙面,冷凍 30 分鐘后再倒第二層糖霜。

7、潤飾烘焙頂部的糖霜用平的調(diào)色刀,潤飾烘焙周邊的用長直調(diào)色刀。假如要做出十分滑潤的烘焙邊則用長板刮刀。