蛋奶酥(Souffle),又稱舒芙里、梳乎厘,是一種法式蛋糕。

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它有著云朵般蓬松的外型,卻能讓人在吃完之后感覺到似乎什么都沒吃。 由于當(dāng)時的法國社會風(fēng)氣普遍貪婪無饜、欲求不滿,富裕的老百姓們花在吃飯上的時間要比花在工作上的時間多好幾倍,往往只有三、四個人的餐會,卻準(zhǔn)備了十幾二十道菜。吃到后,賓客都只意思性地動動刀叉。而宴會結(jié)束后的整個下午,聽見的只有人們此起彼落的打飽嗝聲。這個"下午打嗝"的社會現(xiàn)象足足維持了半個世紀(jì)之久。為了矯正敗壞的飲食風(fēng)氣,廚師們便運(yùn)用無滋無味的蛋白,制成了這道外表優(yōu)雅內(nèi)里卻空虛無物的美食。 

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成分:由面粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調(diào)好后在烤箱中烤熟。這種糕點(diǎn)在烤的過程中逐漸膨脹,因此烤好后又松又軟。Souffle可以熱吃,也可以凍冷后再吃。通常,烤這種糕點(diǎn)的小敞口烤盤會同糕點(diǎn)一起送到餐桌上。大多數(shù)和Souffle中還加有蔬菜和水果等成分,常見的有蘋果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。

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