本期烘焙課程是:樹葉面包。樹葉面包是以高粉為原料,以鹽、酵母、橄欖油、改良劑為輔料。加水調(diào)制成面團(tuán),經(jīng)過(guò)發(fā)酵、分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。

       接下來(lái)看看我們的烘焙老師是如何現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操:首先在臺(tái)面上撒一些面粉,以防面團(tuán)太滑,然后用搟面杖將面團(tuán)搟出一個(gè)樹葉形狀。后用小刀在面團(tuán)上切一個(gè)樹葉的形狀。老師細(xì)心的給每一個(gè)學(xué)員講解關(guān)于面包的制作流程和注意事項(xiàng)。在場(chǎng)的學(xué)員也是聽的格外認(rèn)真.

顧老師和學(xué)員

       下面是港焙學(xué)員們現(xiàn)場(chǎng)操作的時(shí)刻了,港焙國(guó)際西點(diǎn)西餐,國(guó)內(nèi)首創(chuàng)情景教學(xué)模式,實(shí)操教學(xué),別看平時(shí)學(xué)員嘻嘻哈哈,一到操作的時(shí)候,聚精會(huì)神。期間有何不懂的地方,隨時(shí)向老師探討學(xué)習(xí),直到學(xué)會(huì)為止。

學(xué)員練習(xí)

      俗話說(shuō):男女搭配,干活不累,到底誰(shuí)更甚一籌?大伙說(shuō)了算。

男女學(xué)員

  全程經(jīng)過(guò)三次醒發(fā),次醒發(fā):溫度30℃,濕度85℃,時(shí)間25分鐘。第二次醒發(fā):溫度30℃,濕度85℃,時(shí)間30分鐘,爐火200-220.第三次醒發(fā):溫度33℃,濕度90℃,時(shí)間20分鐘。醒發(fā)完之后刷油,放番茄汁,撒香料、進(jìn)爐15分鐘。

樹葉面包

新鮮的面包出爐了,這款面包呈樹葉造型,樣子非常的可愛(ài),口感非常松軟綿密,表面稍顯松脆,外脆內(nèi)柔奶香四溢。如果你喜歡其它配料,可以在面團(tuán)中混入適量的干果,或加入個(gè)人喜歡的栗蓉、奶酪等內(nèi)餡,怎么樣?親們,看著如此美味的面包,你是不是也想自己做一款呢?

想要了解更多的相關(guān)內(nèi)容,可以直接撥打免費(fèi)服務(wù)熱線:17706710906!