木材蛋糕原是法國人圣誕節(jié)必備的甜點,其因外形酷似木材,象征著溫暖與平安,被人取名為木材蛋糕。在海綿蛋糕卷上澆上一層厚厚的巧克力醬,柔嫩細滑的蛋糕與可可味十足的巧克力相結合,口感層次豐富,引人垂涎。下面快來看看如何做出美味的木材蛋糕吧!

一、配方材料

雞蛋3g、砂糖85g、可可粉85g、泡打粉1/2茶匙、雙忌廉150ml、糖霜一茶匙、黑巧克力140g、黃糖膠1湯匙、雙忌廉15ml、糖霜分100g、核桃碎適量、無鹽黃油50g

二、制作步驟

1.在瑞士卷烤盤上先涂少許牛油才把烘焙紙鋪上,可助紙黏緊盤上。然后掃上牛油。

2.預熱烤爐至180C,大碗內倒入蛋和糖,用手提打蛋器打8分鐘至厚滑。

3.面粉,可可粉和泡打粉過篩。

4. 把過篩的粉加進蛋糖漿去,小力翻攪拌勻。

5.倒進烤盤撥勻至邊角緊貼,撥平。置預熱烤爐內,烘12分鐘左右,因糕身薄,要小心留意,不要烘焦,否則卷時會容易爆裂。至表面微黃,用竹簽剌進,抽出來時沒有黏物便成。

6.取出用干凈微濕廚巾蓋著備用。

7.做巧克力外層:把牛油和巧克力塊放小碗中,蓋保鮮膜置微波爐內熔化取出倒入大碗,加糖膠和雙忌廉,混進糖霜粉,拌至十分光滑。

8.臺上鋪一塊烘焙紙,紙上灑一層幼砂糖以防糕面黏底。蛋糕小心反倒在紙上,糕底向上,輕撕去糕底的紙,用利刀將四邊修切整齊。小心輕力連紙一起把蛋糕卷起。

9.做奶油餡料:雙忌廉加糖霜粉,用手提打蛋器打至起軟角輕輕放平蛋糕,把奶油餡均勻涂上。

10.小心把蛋糕卷起。因為這蛋糕沒有加牛油,有小裂痕在所難免,但沒有問題,等會用巧克力糖霜可以蓋過的。

11.將一邊的蛋糕卷涂上巧克力糖霜,用叉子劃下樹皮紋,按上合桃碎;灑下糖粉稍待外層硬化一點后才小心用兩只鐵鏟子反轉涂另一面;重覆上述步驟至整個蛋糕卷涂滿巧克力糖霜,然后才小心放在干凈的盛碟上桌即可。

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