一般來(lái)說(shuō),作為店長(zhǎng),除了要有讓店員信服的過(guò)硬的業(yè)務(wù)能力,還要具備多項(xiàng)其他的能力,比如說(shuō)管理能力,比如說(shuō)營(yíng)銷能力,只有這樣的全能型靈魂人物才能帶著店鋪向著好的方向發(fā)展,那么,具體來(lái)說(shuō),店長(zhǎng)應(yīng)該具備哪些能力呢?

一、說(shuō)服力

店長(zhǎng)的口才,是很重要的素質(zhì)之一。對(duì)外交流應(yīng)酬,對(duì)內(nèi)管理培訓(xùn),沒(méi)有一個(gè)很好的口才,沒(méi)有準(zhǔn)確的表達(dá)和左右逢源的太極功夫,很難勝任。特別是現(xiàn)在的烘焙餅店,基層人員多是90后,如何掌握他們的心理,并且利用他們的心理和行為特點(diǎn)管理他們,使他們產(chǎn)生大化的生產(chǎn)力,這是店長(zhǎng)很大的挑戰(zhàn)。另外,顧客投訴,管理*的例行或非常規(guī)檢查,沒(méi)有一點(diǎn)的口才和交際能力,很難勝任。

二、眼力

餅店店長(zhǎng)應(yīng)具備高瞻遠(yuǎn)矚的眼光,看透全局和前景的洞擦力。如果只看眼前,固步自封,很難做出正確的戰(zhàn)略決策和規(guī)劃,細(xì)節(jié)雖然決定成敗,但如果戰(zhàn)略失誤,就會(huì)預(yù)先決定生死啦。另外,店長(zhǎng)的眼力還在于識(shí)人,確定錄入人選、選拔基層干部,合適不合適,就需要店長(zhǎng)具備識(shí)人知人善任的眼力界。

三、身體力行

店長(zhǎng)不但要說(shuō),還要做,要求員工八點(diǎn)到,自己就不能八點(diǎn)零一分到。要求下屬把工作做到什么程度,首先自己應(yīng)該具備做到這種程度的能力才行。

四、動(dòng)手能力

動(dòng)手能力不可缺少。眼高手低,是一些店長(zhǎng)的通病,自己不是唐僧,但基本希望手下都是孫悟空,這樣的店長(zhǎng)要么世襲制要么馬屁制,但肯定不是白手起家型的。一個(gè)稱職的店長(zhǎng),應(yīng)該可以勝任餅店前廳的任何崗位職能。

五、腳力

為什么說(shuō)腳力重要,因?yàn)榈觊L(zhǎng)的主要工作環(huán)境在店內(nèi),不是辦公室也不是酒桌,所以,店長(zhǎng)應(yīng)該把主要的精力和時(shí)間放在蛋糕店內(nèi),多走走多看看,這樣才能時(shí)間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題而不是流于表面,督查員工而不是僅憑好惡。只有充分了解基層了解一手資料,才能做出正確的決策。

關(guān)于店長(zhǎng),港焙西點(diǎn)學(xué)校接觸的并不在少,因?yàn)槲倚Ｖ鞔蛭鼽c(diǎn)課程之一便是創(chuàng)業(yè)開(kāi)店班,許多創(chuàng)業(yè)學(xué)員就是從我校開(kāi)始了他們的事業(yè)的新啟航,我校創(chuàng)業(yè)開(kāi)店課程不僅包含西點(diǎn)的技術(shù),還涵蓋店鋪選址、設(shè)備、營(yíng)銷等的專業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo),如有需要,歡迎咨詢。

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