2020年了,還是有人認(rèn)為烘焙很easy,就單單是制作面包的行業(yè),其實(shí),這種觀點(diǎn)是大錯(cuò)特錯(cuò)的,比如說烘焙行業(yè)的款式是時(shí)時(shí)變化、緊跟潮流的,烘烤設(shè)備是不斷升級(jí)改進(jìn)的,就連烘焙的營(yíng)銷也是隨著人們消費(fèi)方式調(diào)整的等等,所以烘焙行業(yè)是需要多方面考量的,而今年烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是什么樣的呢?

從宏觀角度來看,未來烘焙行業(yè)發(fā)展有三大趨勢(shì):

首先,產(chǎn)品趨勢(shì)仍以安全、健康、營(yíng)養(yǎng)均衡為主要方向。

隨著人們對(duì)生活品質(zhì)要求的不斷提高,天然、新鮮、回歸自然的產(chǎn)品受到熱捧,這也給烘焙行業(yè)以極大的啟示,迅速適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的步伐。值得注意的是,功能性食品將會(huì)引領(lǐng)新的市場(chǎng)需求。

其次,二三線城市將成為重要陣地。

烘焙行業(yè)發(fā)展速度越來越快,輻射面越來越廣。繼一線城市如火如荼的發(fā)展態(tài)勢(shì)之后,二三線城市的發(fā)展也勢(shì)如破竹,并憑借更大的市場(chǎng)空間逐漸成為烘焙行業(yè)的重要陣地。

再次,營(yíng)銷模式會(huì)繼續(xù)轉(zhuǎn)型。

在過去一段時(shí)間,微信、微博、短視頻、直播等多媒體的營(yíng)銷方式在很大程度上沖擊了傳統(tǒng)的烘焙營(yíng)銷方式。但從大局來看,這是一種進(jìn)步,隨著消費(fèi)對(duì)象的年輕化,烘焙行業(yè)必須讓自己跟上時(shí)代的步伐,及時(shí)調(diào)整及升級(jí)自己的營(yíng)銷策略。

總之,希望未來烘焙產(chǎn)業(yè)能夠多方借勢(shì)、更好發(fā)展。而身處朝陽產(chǎn)業(yè),烘焙同仁更應(yīng)該時(shí)刻警醒自己:我們需要的不是表面繁榮的泡沫經(jīng)濟(jì),而是可持續(xù)發(fā)展的未來產(chǎn)業(yè),這是我們這一輩烘焙人應(yīng)該踐行的責(zé)任。若是你想了解更多烘焙知識(shí),或是想學(xué)習(xí)烘焙技術(shù),可在線咨詢港焙西點(diǎn)學(xué)校課程顧問。

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