你不知道的烘焙派皮的五個小訣竅!在烘焙的過程中,你可能會經(jīng)常遇到一些棘手的問題,例如制作舒芙蕾的時候攪打蛋清,或者制作派皮這類的問題。有的人可能會選擇逃避,直接放棄烘焙,購買現(xiàn)成的。但是,成功的烘焙是通過不斷練習(xí)、實驗的結(jié)果。對于很多烘焙初學(xué)者來說,制作派皮也是一項非常復(fù)雜又難掌握的烘焙技術(shù)。但是,事實上,派皮的制作并不像想象中那么困難。只要掌握好派皮制作的烘焙技巧,你也可以很好地完成派皮的制作。

你不知道的烘焙派皮的五個小訣竅!

你不知道的烘焙派皮的五個小訣竅

1. 原料的溫度越低越好

烘焙蛋糕或者面包的時候,要求烘焙的原料好是室溫狀態(tài)下的,特別是雞蛋和黃油。因為常溫下的雞蛋和黃油才能更好的發(fā)揮作用,使面團(tuán)或者面糊變得更加的蓬松。但是對于派皮來說,不需要太蓬松,反而需要相對緊實一些。所以,制作派皮的原料溫度越低越好,好在使用之前放進(jìn)冰箱冷凍一會。黃油和雞蛋可以直接使用冷凍的,不需要在室溫下放置。

2. 在派皮面團(tuán)中加入一些蘋果醋

在冰水中加入一茶匙的蘋果醋,然后用加有蘋果醋的冰水來制作派皮。醋可以組織派皮中的面筋形成,避免派皮變得難嚼。

3. 派皮面團(tuán)靜置至少一個小時

所有的原料混合均勻以后,好要靜置一小時以上。這樣可以讓所有的原料慢慢地發(fā)揮作用,適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵。

4. 控制面粉用量

很多烘焙者,習(xí)慣在案板上撒上一些面粉,這樣可以防止面團(tuán)粘黏。但是,如果沒有及時的去掉這部分多余的面粉,就可能導(dǎo)致因為面粉的含量超過配方中所需的,以至于終烘焙出來的派皮變得又干又硬。所以,在揉搓面團(tuán)的時候,要用軟毛刷或者其它刷子將面團(tuán)上多余的面粉刷掉。

5. 不要有壓力

制作派皮并不像想象中那么復(fù)雜、困難,所以一定要放輕松,不要有太大的壓力。你要堅信,烘焙是一種放松的烹飪活動,你只要按部就班的遵循配方的要求去做,不斷地練習(xí)嘗試,一定可以做出完美的派皮。

你不知道的烘焙派皮的五個小訣竅的內(nèi)容就介紹完了,你學(xué)會了嗎?希望大家讀過這篇文章,都可以記住這些小訣竅,這些小訣竅可能在烘焙過程中使你達(dá)到事半功倍的效果喲。