在蛋糕培訓(xùn)的烘烤過(guò)程中有哪些需要注意的?蛋糕培訓(xùn)中的制作,不管原材料的搭配是多么完美,都要考慮到蛋糕的終成品是要經(jīng)過(guò)烘烤這一程序的。而烘烤不僅考驗(yàn)的是對(duì)時(shí)間的拿捏是否恰當(dāng),更多的是整個(gè)烘烤中的要點(diǎn)有沒(méi)有好好掌握起來(lái)。那么,在蛋糕培訓(xùn)的烘烤過(guò)程中有哪些需要注意的?

在蛋糕培訓(xùn)的烘烤過(guò)程中有哪些需要注意的?下面一起來(lái)看一下!

在蛋糕培訓(xùn)的烘烤過(guò)程中有哪些需要注意的

一、給面包調(diào)味的小技巧?

要想讓面包有獨(dú)特的濃郁及略帶酸味,可以通過(guò)把提前配好的面團(tuán)加入新的面團(tuán)中,以此讓制作出來(lái)的面包更有味道,這是專業(yè)烘焙師常用的方法。

二、控制面包味道的因素?

1、合理搭配酵母和面粉的比例,只有搭配得當(dāng),才能夠讓面包的味道、軟硬程度得當(dāng)。?

2、在進(jìn)行烘焙過(guò)程中,要通過(guò)空間酵母發(fā)酵進(jìn)程,以調(diào)控、改變面包的味道。?

3、將酵母面團(tuán)放置冷藏室冷藏,改變面包的氣味,以使制作出的面包更加美味可口。

三、烘焙時(shí)的注意事項(xiàng)?

1、在進(jìn)行烘焙前,要將烤箱預(yù)熱,這樣才能夠使面團(tuán)迅速的定型,以制作出更美觀的面點(diǎn)。?

2、要將提前備好的材料從冰箱中取出,并且恢復(fù)到正常的溫度,這樣才能夠更好的開(kāi)展烘焙工作。

四、蛋糕培訓(xùn)中若是規(guī)格較小的蛋糕,爐溫要偏高比較適宜。這樣才能夠使得蛋糕成型快并且水分不易被蒸發(fā)掉。能夠保證口感的柔軟度。若是規(guī)格較大的蛋糕,爐溫要偏低一些,這樣烘烤時(shí)間較長(zhǎng)能夠保證蛋糕內(nèi)部熟透。

在蛋糕培訓(xùn)的烘烤過(guò)程中有哪些需要注意的?烘烤的掌握還對(duì)于甜點(diǎn)制作等都具有十分有利的作用。蛋糕培訓(xùn)的每一步都是對(duì)蛋糕的創(chuàng)造,所以在做好扎實(shí)理論基礎(chǔ)的前提之下,不斷地實(shí)踐演練操作才是為重要的一部分。對(duì)蛋糕烘焙有濃厚興趣的朋友,歡迎來(lái)杭州港焙學(xué)習(xí)專業(yè)的技能!