一、初級(jí)課程 課時(shí):1.蛋糕裱花專業(yè)理論知識(shí) 2.機(jī)器材料的認(rèn)識(shí) 3.戚風(fēng)、海綿蛋糕胚的制作方法及鮮奶油制作方法 4.鮮奶的保存方法 5.各種奶油品牌的特性、炫彩 6.裱花工具的消毒 7.了解裱花師個(gè)人衛(wèi)生及行業(yè)職業(yè)道德 8.蛋糕直胚示范 9.三款花邊制作(貝殼花邊、曲奇花邊、麻繩花邊)第二課時(shí):1.圓弧形胚制作 2.傳統(tǒng)玫瑰理論及制作方法 3.旋轉(zhuǎn)玫瑰制作方法及理論 4.透明軟刮片的使用第三課時(shí):1.四邊形方胚的制作 2.五款常用花型制作(五瓣花、大麗菊、康乃馨、葉子、小草)二、中級(jí)課程第四課時(shí):1.芭比裙邊制作,兩款(裙邊、魚鱗)2.芭比娃娃成品制作第五課時(shí):1.心形胚制作 2.認(rèn)識(shí)星星花邊 3.汽車蛋糕制作第六課時(shí):1.嗎啉糖制作 2.多種混色方法 3.嗎啉糖造型及用途講解 4.艾素糖設(shè)計(jì)與制作 5.蛋糕卷四種口味 6.數(shù)字蛋糕制作與裝飾第七課時(shí):1.色彩搭配技巧 2.油畫刮刀花的制作 3.油畫蛋糕設(shè)計(jì)三、課程第八課時(shí):1.浮雕蛋糕設(shè)計(jì) 2.圖案立體層次分析第九課時(shí):1.芝士淋面、巧克力淋面制作 2.滴落蛋糕的設(shè)計(jì) 3.巧克力插件制作與搭配第十課時(shí):1.水果切法 2.水果蛋糕及淡奶油蛋糕制作第十一課時(shí):1.花藝蛋糕 2.獨(dú)立完成畢業(yè)作品,通過測(cè)試