每個(gè)西點(diǎn)店的成功都不是偶然的,都是店主在背后付出很大努力的,經(jīng)營(yíng)一下西點(diǎn)店,不僅口感方面重要,在銷售方面更加重要,下面就為大家講解一下烘焙銷售的重要性。

烘焙銷售和烘焙制作性質(zhì)不同。烘焙制作者每天面對(duì)機(jī)器,思想精力灌注在操作上,大多不善言詞;而銷售不同,每天要面對(duì)各種各樣的顧客,要適當(dāng)運(yùn)用語言,需要和顧客溝通,還要留意顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)位需求,及時(shí)反饋。顧客經(jīng)常會(huì)問到關(guān)于糕點(diǎn)的餡料口味問題等,這都要加以說明。 還有顧客經(jīng)常會(huì)問到添加劑的問題,由于輿論的不正確引導(dǎo)和市場(chǎng)監(jiān)管的缺乏,"添加劑"三個(gè)字在我們*人的眼里成了對(duì)人體有害的代名詞。顧客問到這方面問題的時(shí)候,當(dāng)然可以用他能理解接受的層面說說,比如酵母,炮打粉,在專業(yè)深層次的不能說了,如果你說到吉士粉,塔塔粉,蛋糕油,顧客會(huì)嚇得掉頭就跑。

現(xiàn)在的顧客對(duì)價(jià)格都很敏感,每個(gè)烘焙店賣什么,什么賣得好,什么價(jià)位都知道,都很精明,烘焙店生產(chǎn)的透明度越高越好,也就是說顧客較希望看到現(xiàn)做的面包,現(xiàn)做的蛋糕,雞蛋糖等這些原材料。你說蛋糕里加香蕉了?加牛奶了?顧客會(huì)不相信,他們也知道現(xiàn)在什么調(diào)味的香精都有,他們相信眼見為實(shí),看到這些顧客會(huì)更放心,更愿意買。

烘焙店經(jīng)常會(huì)有新的顧客光顧,沒買過便會(huì)嘗試性的購(gòu)買,品嘗這個(gè)環(huán)節(jié)很重要,銷售員可以適當(dāng)運(yùn)用一些語言:"比如買不買都行,先嘗一嘗"、"這次不買,下次買"。當(dāng)然品嘗了的顧客八九成會(huì)購(gòu)買。適當(dāng)?shù)恼Z言運(yùn)用是一方面,關(guān)鍵還是要有好的產(chǎn)品,顧客的口碑勝過一切,如果產(chǎn)品不行,說得再好下次顧客還是不買你的帳,歸根結(jié)底還是產(chǎn)品的質(zhì)量。一名售貨員對(duì)自己的產(chǎn)品要有足夠的信心。有的烘焙店賣的不好不說自己的產(chǎn)品怎樣,做得如何,說顧客消費(fèi)能力差,或者是就認(rèn)便宜的,或者找到讓自己解脫的理由-"*人是沒有吃面包的習(xí)慣"。 這些都是一些否定自己錯(cuò)誤的說辭。

記住:優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和良好的服務(wù)會(huì)牢牢鎖住顧客。

只有口味和銷售方面都做到用心,才能留住更多的客戶,有更多的回頭客,這也是一家成功的西點(diǎn)店必須具備的