許多人都覺(jué)得成功烘焙西點(diǎn)非常不容易,這才導(dǎo)致西點(diǎn)烘焙學(xué)校的火速普及與發(fā)展。現(xiàn)今人們不再關(guān)注西點(diǎn)烘焙學(xué)校的價(jià)位,而是特別關(guān)注西點(diǎn)烘焙的技巧,因?yàn)榧记珊脡拇碇鼽c(diǎn)烘焙成功率的高低,現(xiàn)在就西點(diǎn)烘焙必須掌握的技巧有哪些作簡(jiǎn)要闡述:

1.準(zhǔn)確計(jì)量原料

很多西點(diǎn)烘焙學(xué)校都認(rèn)為西點(diǎn)烘焙成功率的高低與原料計(jì)量準(zhǔn)確度高低有較大的關(guān)系。西點(diǎn)不同于別的餐點(diǎn),它的原料較為簡(jiǎn)單,絕大多數(shù)都是由面粉與可可粉組成,而適宜比例的原料才能提升西點(diǎn)的口感,因此建議西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)員選用廚房秤或者電子稱來(lái)準(zhǔn)確稱量原料。

2.準(zhǔn)確計(jì)算時(shí)間

據(jù)眾多西點(diǎn)烘焙學(xué)校反饋表明西點(diǎn)涉及很多的時(shí)間計(jì)算。比如面粉的發(fā)酵時(shí)間、烘焙時(shí)間等,不同的西點(diǎn)發(fā)酵時(shí)間與烘焙時(shí)間都是不一樣的,因此西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)員不要以個(gè)人的感覺(jué)來(lái)評(píng)斷發(fā)酵時(shí)間或烘焙時(shí)間,而是應(yīng)參考西點(diǎn)培訓(xùn)老師的建議準(zhǔn)確計(jì)算時(shí)間。

3.準(zhǔn)確把握火候

西點(diǎn)烘焙學(xué)校的老師時(shí)常會(huì)提醒參現(xiàn)西點(diǎn)培訓(xùn)的學(xué)員要準(zhǔn)確把握火候。因?yàn)槲鼽c(diǎn)對(duì)于溫度非常敏感,高低不同的溫度都可能造成西點(diǎn)表皮發(fā)生變化,這是因?yàn)榻^大多數(shù)的西點(diǎn)都是烤制或者蒸制出爐,因此要想獲得更香甜、更美味的西點(diǎn)就要注意烘焙溫度不能過(guò)高也不能過(guò)低,

參與西點(diǎn)烘焙學(xué)校培訓(xùn)學(xué)習(xí)是眾多西點(diǎn)愛(ài)好者的夢(mèng)想,特別是關(guān)于西點(diǎn)烘焙學(xué)校的幾大特點(diǎn)更是西點(diǎn)愛(ài)好者重中之重的關(guān)注要點(diǎn)。事實(shí)上許多西點(diǎn)愛(ài)好者除了關(guān)注學(xué)校的特點(diǎn)外,還特別關(guān)注烘焙的技巧,在實(shí)際制作中除了要掌握準(zhǔn)確計(jì)量原料以及準(zhǔn)確計(jì)算時(shí)間等技巧外,還要特別留意準(zhǔn)確把握火候等相關(guān)技巧。