天才教育網(wǎng)合作機構(gòu) > 杭州餐飲培訓(xùn)機構(gòu) > 杭州西點培訓(xùn)機構(gòu) >

杭州港焙國際西點

歡迎您!
朋友圈

400-850-8622

全國統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 9:00-21:00

位置:杭州餐飲培訓(xùn)問答 > 杭州西點培訓(xùn)問答 > 溫州哪里有烘焙培訓(xùn)-溫州哪里有烘培蛋糕學(xué)校-推薦港焙

溫州哪里有烘焙培訓(xùn)-溫州哪里有烘培蛋糕學(xué)校-推薦港焙

日期:2020-07-07 13:30:57     瀏覽:110    來源:杭州港焙國際西點
核心提示:不同模具配方的 換算!很多用模具制作的配方中,通常會標明是多少寸蛋糕的用量,可是如果手上的模具和書上的不一樣,或者想做更大的

不同模具配方的 換算!很多用模具制作的配方中,通常會標明是多少寸蛋糕的用量,可是如果手上的模具和書上的不一樣,或者想做更大的蛋糕該怎么調(diào)整配方呢?是直接用模具的尺寸做對比,還是計算出蛋糕的體積然后作一個對比呢?

換算原理:

其實計算不同尺寸的模具所需要的材料用量,實際就是要計算不同尺寸模具做出來的蛋糕的體積比,變成一個換算系數(shù),其原理用公式來表達就是:

B模具的配方=換算系數(shù)(B模具的體積/A模具的體積) X A模具的配方

烘焙模具

換算方法:

規(guī)則形狀模具換算法

在實際制作中,盡管尺寸不同,但一般蛋糕的高度都是一樣的,所以體積的比值實際上就是底面積的比值。而圓柱形底面積的公式是:底面積(S)=p半徑的平方(r2)那么實際上不同圓形蛋糕模的體積比值就是半徑的平方的比值。例如,用8寸的圓形蛋糕模來做10寸的圓形蛋糕模的配方,其換算系數(shù)為:


8寸圓形蛋糕模的配方=換算系數(shù) X 10寸圓形蛋糕模的配方

模具

2、不規(guī)則形狀模具換算法

轉(zhuǎn)換的原理是不變的,還是以體積作為換算標準,只是我們不用公式來計算體積,改為用水的重量來測量。比如書上的配方用的是10寸的圓形模具,而我們想用不規(guī)則的南瓜模具,這時我們可以把清水倒?jié)M南瓜模具中,稱量南瓜模具中水的重量,再用這個方法稱量圓形模具中水的重量,然后可算出南瓜模具和10寸圓形模具的換算系數(shù):

換算系數(shù)= 南瓜模具中水的重量/10寸圓形模具中水的重量

南瓜模具的配方=換算系數(shù)10寸圓形模的配方

杭州港焙西點培訓(xùn)學(xué)校是與公立*合作辦學(xué),師資力量雄厚,具有豐富的西點行業(yè)經(jīng)驗,老師均有17以上教學(xué)經(jīng)驗,教學(xué)嚴謹專業(yè)專注于西點培訓(xùn),傳授給西點學(xué)習(xí)者們"較純正"西點技術(shù),港焙也是一所專業(yè)的烘焙培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、法式西點培訓(xùn)學(xué)校。是大家學(xué)習(xí)烘焙、蛋糕、甜品、面包、西點、翻糖蛋糕培訓(xùn)的較佳選擇!學(xué)校具有高配置的化教學(xué)環(huán)境,為學(xué)員創(chuàng)造更多的就業(yè)條件并且全程扶持創(chuàng)業(yè),全程無憂。


免責(zé)聲明:本信息由用戶發(fā)布,本站不承擔本信息引起的任何交易及知識產(chǎn)權(quán)侵權(quán)的法律責(zé)任!

如果本頁不是您要找的課程,您也可以百度查找一下: