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在使用酵頭制作面團(tuán)之前,讓它進(jìn)行發(fā)酵,產(chǎn)生味道,發(fā)酵的時(shí)間越長
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蛋糕西點(diǎn)行業(yè)其實(shí)只需要前期技術(shù)弄得扎實(shí)了,后面的回報(bào)率是非?？斓?無論是以后找到一份好工作,還是創(chuàng)業(yè)開店當(dāng)老板,都不是問題
把包好的餡料面包團(tuán),放入乘水的盆中,撈出來粘上面包糠,擺入盤中等待發(fā)酵!油炸面包坯在醒發(fā)時(shí)不需要太高的溫度,應(yīng)在較低溫度條件下醒發(fā),醒發(fā)溫度為℃

私家蛋糕培訓(xùn)班
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學(xué)習(xí)周期:小班循環(huán)授課,學(xué)生學(xué)會為止。
招生對象:不限學(xué)歷,只要你感興趣,無論是想挑戰(zhàn)高薪職業(yè),或者是想要自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板都可以報(bào)名參加。
培養(yǎng)目標(biāo):杭州酷德西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校私家蛋糕培訓(xùn)班讓你全面掌握西點(diǎn)烘焙技能,畢業(yè)后即可考取中職稱,獲得一份高薪工作。
課程內(nèi)容
階段基礎(chǔ)練習(xí)
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基礎(chǔ)知識練習(xí):理論基礎(chǔ)知識、基本功練習(xí),面粉識別、和面、揉面、醒面、搓條、下劑、搓圓,常溫蛋糕制作學(xué)習(xí)練習(xí);
裱花基礎(chǔ)學(xué)習(xí):鮮奶油的識別、保存、使用,花邊手法,花卉制作,抹胚制作(直胚、圓胚、心形),花卉整體蛋糕制作,十二生肖卡通制作;
巧克力基礎(chǔ):巧克力造型課程,巧克力工具的認(rèn)識、巧克力和大理石的溫度調(diào)控等。
第二階段技能提升篇
私家蛋糕培訓(xùn)班
裱花提升篇:陶藝常用工具、原料及制作手法的講解與刮片的運(yùn)用,多功能鏟的運(yùn)用及切面,燙勺、吸囊的運(yùn)用及吸面,歐式水果蛋糕、陶藝蛋糕制作等;
法式甜品制作:鏡面果膏調(diào)制、淋面上色、巧克力慕斯、布丁、慕斯、提拉米蘇、歌劇院、泡芙、馬卡龍、班戟、布朗尼等24種法式甜品。
翻糖制作:翻糖仿真人偶制作,城堡主題蛋糕,根據(jù)當(dāng)下熱度較高的主題元素創(chuàng)新各種新式產(chǎn)品,培養(yǎng)學(xué)生對時(shí)尚元素、色彩搭配、整體造型的掌控能力。

糖,面粉在蛋黃里面放些許白糖
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于是我決定自己在家做蛋糕,不加添加劑,健康又衛(wèi)生! 下面就是制作蛋糕的方法,快跟我一起來看看吧! 電飯鍋蛋糕 做法: 備一個(gè)無油無水的盤子,打里面6個(gè)雞蛋 取出雞蛋黃,裝一個(gè)大點(diǎn)的碗里
4倒入鋪了油紙的烤盤上


在攪拌桶混合除了黃油之外的所有的主面團(tuán)材料(鹽與酵母粉分開),面包機(jī)按iMix程序,揉出手套膜,過十分鐘之...
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,添加酸面粉中混拌檸檬或者醋時(shí),酸性會溶化麥轂蛋白,因而形成黏度較弱的面筋
讓糖漿冷卻-分鐘,讓煮沸消退
所以烘焙門店的水電損耗需要安裝不同的水表電表分別進(jìn)行計(jì)量


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紅外滅菌還可以進(jìn)一步降低產(chǎn)品的水分活度,讓產(chǎn)品更為安全
開酥時(shí)要盡量使面胚維持漂亮的長方形狀
內(nèi)容摘要:大豆粉由大豆經(jīng)過干燥,去殼碾磨而成

如果你的麻花上色太快,說明油溫過高,請將火調(diào)小濱江區(qū)蛋糕培訓(xùn)班