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在烘焙中,一般都用在做
,將發(fā)酵好的面團(tuán)取出來放在臺面上,用手掌壓出面團(tuán)里的氣體,給面團(tuán)排氣使面團(tuán)重新變小
借著歷史和當(dāng)?shù)丨h(huán)境可以種植的農(nóng)作物等原因,面包的技術(shù)不斷進(jìn)步,各地也有了比較明顯地域性的區(qū)別
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以上所介紹的面粉都屬于"精粉",即大部分麩皮和胚芽已被提取篩選出來
揉好的面團(tuán)放入大碗里,蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵,一直要發(fā)酵到倍-.倍大小,℃室溫下約需要個小時
烤普通厚度的大蛋糕,小蛋糕,面包等,通常放置在中層,讓上下火都能均勻地烤遍
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來
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不要打發(fā); 6、加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻; 7、加入過篩后的面粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
巧克力杏仁手指餅材料:蛋白個,細(xì)砂糖克蛋黃個,細(xì)砂糖克,低粉克,可可粉克,杏仁碎片適量英式奶油醬材料:牛奶0ml,淡奶油0ml,蛋黃液克,糖克巴伐露奶油醬材料:英式奶油醬00克,打發(fā)的淡奶油0克,吉利丁片克
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非常適合老人和孩子食用,手巧媽媽可以為寶寶做慕斯蛋糕哦!具體步驟: 1、魚膠片用涼水泡軟; 2、將魚膠片與牛奶隔水加熱并不斷攪拌至全部融化,放涼待用; 3、砂糖加入淡奶油中打發(fā)至有紋路,冷藏備用; 4、取一點(diǎn)草莓放料理機(jī)里打成草莓泥; 5、將步驟2的魚膠片和步驟4的草莓泥都加入步驟3中攪拌均勻,制成慕斯糊; 6、將心形蛋糕切成兩片,用活底心形模具做慕斯,側(cè)邊擺上草莓,加一半慕斯糊,再加另一片心形蛋糕再加滿慕斯糊,放冰箱冷藏2到3小時; 7、用qq糖加水,隔水融化放涼; 8、將步驟7的草莓液體倒在冷藏的慕斯上面做鏡面,再放回冰箱冷藏1個小時; 9、拿出脫模在上面點(diǎn)綴些水果就OK了呼和浩特市玉泉區(qū)培訓(xùn)西點(diǎn)師 呼和浩特市玉泉區(qū)酷德蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)
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