杭州酷德西點培訓(xùn)課程,法式西點講究整體的造型和細(xì)節(jié)的搭配每一部分都力求達(dá)到完美的平衡那么究竟要怎么做讓法式西點看起來讓人更有食欲感、外觀更加精致呢?看完以下四點法式西點學(xué)習(xí)沒那么難。

裝飾

要想法式西點裝飾做得漂亮,除了自己必備的西點裝飾功底,還得要有活躍的創(chuàng)意思維。裝飾上對細(xì)節(jié)處理和整體造型要求較高,細(xì)節(jié)追求精益求精,能起到畫龍點睛的作用,;整體造型沒有違和感,能夠協(xié)調(diào)平和。除了傳統(tǒng)的奶油裝飾外,我們還有水果裝飾、巧克力裝飾等,每一種裝飾包含眾多的技術(shù):奶油的裱花造型、水果的雕刻切割等。還有其他配件的裝飾,如在慕斯面上放置水果、巧克力插件等等,不僅僅能起到裝飾作用,還可以增添慕斯的風(fēng)味。

造型

對法式西點造型的塑造,有人認(rèn)為方形比較美,可以體現(xiàn)西點的精髓;有些則認(rèn)為圓形比較美,因為圓形代表完美。目前市場上的造型更多是以圓形、方形、半球形、圓柱形為主。但是無論是什么造型,只要是用心打造的作品,不比別人差。

顏色

色、香、味俱全,色即是視食物中的顏色、色澤等,排在首位,可見顏色對食物的影響有多大,就算是法式西點也不例外,色彩是衡量她是否成功的一個條件,好的色彩和色澤直接或間接影響整個西點的畫面和質(zhì)量感。不同的色彩搭配,一定程度上提升整個產(chǎn)品的格調(diào)。白色、粉色、嫩黃色可以搭配各種清新的水果、果醬、薄荷葉、白巧克力片。黑色點綴一點紅色或者金色體現(xiàn)出高調(diào)又別致的美感,是近年來十分流行的西點色彩搭配。在西點裝飾的時候充分利用好色彩,能提升西點的整體品質(zhì)。

色彩如何配置決定了帶給我們的視覺感受,在飽和紅色的蛋糕上配飽和的綠色裝飾,看起來就會覺得很別扭。在這里推薦兩種方法的組合:一種是相似色的組合,相鄰的三個顏色的組合,這種組合可以在視覺上營造同色調(diào)多西層次的效果,讓作品看上去更有質(zhì)感。一種方法是對比色,在一個作品上,出現(xiàn)較為強(qiáng)烈的顏色對比,給人造成一種視覺上強(qiáng)烈的震撼效果。

擺 設(shè)

小編看過上千個法式西點的作品,她們的擺設(shè)大多數(shù)是以簡約為主。如果是豹紋淋面的建議突出淋面的特點即可,不要增加更多的裝飾元素,破壞豹紋的整體美感;如果是樸素的法式西點,可以用巧克力插件或者其他的裝飾元素點綴,具體的還是要根據(jù)蛋糕的尺寸來確定。

一般的法式西點都是遵循這四點進(jìn)行的,當(dāng)你完全做到這四點,相信對你來說,制作西點簡直就是輕而易舉的事,其實看似每一個簡單的法式西點,背后都是老師們用心構(gòu)思的成果,但是,我們始終相信沒有,天生的大師,只有不斷努力的你,如果你也經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一定可以創(chuàng)造出屬于你的法式西點。