容易疲勞等現(xiàn)象。蛋白質(zhì)缺乏時(shí)不能維持組織的正常生長、更新和修復(fù).還可導(dǎo)致生殖功能下降;蛋白質(zhì)不足可以使抗體減少.這樣人體對細(xì)菌、病毒的抵抗力就會下降;蛋白質(zhì)不足還會使腸黏膜的消化液分泌減少.出現(xiàn)消化不良、慢性腹瀉;蛋白質(zhì)缺乏可造成肝臟不能維持正常的功能，以至于血漿蛋白減少.血液內(nèi)的水分過多地滲入周圍組織，造成營養(yǎng)不良性水腫。蛋白質(zhì)供應(yīng)不足還會加快衰老，如一些老年人，他們自身的新陳代謝已經(jīng)在逐漸減緩了.如果這時(shí)身體內(nèi)缺少蛋白質(zhì)的話.就會出現(xiàn)消瘦、肌肉萎縮、皮膚松弛、毛發(fā)干枯等現(xiàn)象。有些嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)者。還會出現(xiàn)心肌萎縮、心動過緩、血壓下降、頭暈、虛脫甚至休克等現(xiàn)象。

　　認(rèn)為人體對蛋白質(zhì)的需要量是有一定限度的.如果過量攝入的話也同樣不利于人體健康。首先，會影響胃腸的消化功能，引起腹瀉和消化不良.尤其對兒童來說.凡是含有蛋白質(zhì)的食物.特別是動物性蛋白質(zhì).攝入過多是沒有任何好處的。有的家長認(rèn)為蛋白質(zhì)食物多多益善，其實(shí)這種認(rèn)識是錯誤的.這樣不僅增加了腸胃的負(fù)荷.時(shí)間長了還會導(dǎo)致消化不良和營養(yǎng)不良。除此之外，蛋白質(zhì)過量還會增加肝、腎的負(fù)擔(dān);增加體內(nèi)氨、酮酸、錢鹽、尿素等毒副產(chǎn)物的產(chǎn)生;使血液的pH值發(fā)生酸性偏移.形成酸性體質(zhì).可以引發(fā)多種代謝疾病。