杭州開(kāi)咖啡店
杭
州
酷
德
杭州酷德法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
一家集技術(shù)研發(fā)、教學(xué)培訓(xùn)為一體的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校,培訓(xùn)專業(yè)有咖啡、調(diào)酒、西餐、西點(diǎn)、甜品和奶茶飲品!我們擁有的師資團(tuán)隊(duì),優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境,國(guó)際專業(yè)進(jìn)口設(shè)備,獨(dú)立小班授課,中西合并的特色教學(xué)課程,讓學(xué)生在愉快的氛圍中掌握專業(yè)技能。我們以"培養(yǎng)技能人才服務(wù)社會(huì)需要"為使命,以學(xué)員為本位,以能力為核心,以就業(yè)為向?qū)Р⒁詣?chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。熱忱期待每一位學(xué)員的到來(lái),并得到豐碩的成果。
杭州校區(qū): 杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號(hào)萬(wàn)和國(guó)際7幢17樓
貴陽(yáng)校區(qū): 貴州省貴陽(yáng)市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號(hào)
杭州開(kāi)咖啡店
14、搟開(kāi)后,從上而下卷起來(lái)
日常維護(hù)保養(yǎng) 日常保養(yǎng)是指操作人員對(duì)烘焙食品設(shè)備每日的例行保養(yǎng),其保養(yǎng)項(xiàng)目較少,主要集中在設(shè)備外部,主要內(nèi)容是設(shè)備的清洗、潤(rùn)滑、螺絲的緊固等
越來(lái)越多的人加入烘焙的消費(fèi)群體中,一個(gè)龐大的個(gè)人烘焙市場(chǎng)正在出現(xiàn)
杭州開(kāi)咖啡店
需要注意的是,牛油果很容易氧化變色,所以好現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)吃
一級(jí)保養(yǎng) 一級(jí)保養(yǎng)是指以操作人員為主,維修工人為輔,對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期檢查,保養(yǎng)項(xiàng)目增多,且由設(shè)備外部進(jìn)入設(shè)備內(nèi)部,對(duì)內(nèi)部結(jié)構(gòu)部件進(jìn)行清洗、疏通及部分地調(diào)節(jié)校正
有關(guān)人士指出,目前食品添加劑已經(jīng)成為食品安全的大威脅
杭州開(kāi)咖啡店
那么造成此類情況的原因是什么呢? 1、打發(fā)蛋白霜與蛋黃面糊未混拌均勻,內(nèi)部殘留明顯可見(jiàn)的大片結(jié)塊,而這些結(jié)塊就是形成大氣孔的元兇
雖然玻璃技術(shù)含量不高,但不合格的玻璃制品可能含鉛
十二、微調(diào)泡芙的形狀 1、擠出面糊后迅速用噴霧器全部噴上水,通過(guò)給表面噴水,進(jìn)入烤箱時(shí)面糊表面不會(huì)立刻變干,而且彈性更好,能膨脹的更大
杭州開(kāi)咖啡店
半硬質(zhì) 「德式面包棒Stangen」 名稱為棒子的面包,在德國(guó)、奧地利是大家慣于享用的日常點(diǎn)心
杏仁餅干底 無(wú)鹽黃油............100g 紅糖............50g 砂糖............50g 杏仁粉............120g 低筋粉............120g 果干混合物............適量 操作步驟: 1、烤箱預(yù)熱至160℃ 2、在一個(gè)容器中的混合除果干之外的所有原料 3、混合成均勻且呈糊狀的混合物,保鮮膜包裹,放入冰箱冷凍20min 4、取出,研磨成碎狀,加入果干,混合均勻 5、將混合物鋪入直徑6.5cm的撻圈中,壓成1.5cm厚,制作12個(gè); 6、放入冰箱8~10分鐘,取出冷卻; 黑巧克力淋面 35%乳脂奶油............120ml 砂糖............180g 水............145g 可可粉............60g 吉利丁............6g 操作步驟: 1、先將吉利丁放入冰水中泡軟 2、在鍋中加入水,加入砂糖,加熱至104℃后停止加熱 3、加入60g可可粉,奶油,降溫至60℃ 4、將泡軟后的吉利丁撈出,瀝干水分后加入60℃的混合物中 5、將混合物過(guò)篩后,用均質(zhì)機(jī)拌勻,再次過(guò)篩后,降溫至35℃ 裝飾件制作 66%黑巧克力............200g 1、取一個(gè)約200g大小的巧克力塊,削成碎屑狀,放入冰箱冷藏保存直至使用即可 組合裝飾 1、將冷凍好的慕斯蛋糕取出脫模,開(kāi)始淋面
教你如何吃垮自助餐廳? 一直以來(lái),大家吃自助餐時(shí)一定有個(gè)我要吃個(gè)夠本的想法,網(wǎng)上也流傳著這樣一句話——"餓得扶著墻進(jìn)去,撐得扶著墻出來(lái)",堪稱吃垮自助餐的高境界是以油酥面團(tuán)為坯料,借助模具,通過(guò)制坯、烘烤、裝飾等工藝而制成的內(nèi)盛水果或餡料的一類較小型的點(diǎn)心,其形狀可因模具的變化而變化杭州開(kāi)咖啡店
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杭州校區(qū): 杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號(hào)萬(wàn)和國(guó)際7幢17樓
貴陽(yáng)校區(qū): 貴州省貴陽(yáng)市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號(hào)
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14、搟開(kāi)后,從上而下卷起來(lái)
日常維護(hù)保養(yǎng) 日常保養(yǎng)是指操作人員對(duì)烘焙食品設(shè)備每日的例行保養(yǎng),其保養(yǎng)項(xiàng)目較少,主要集中在設(shè)備外部,主要內(nèi)容是設(shè)備的清洗、潤(rùn)滑、螺絲的緊固等
越來(lái)越多的人加入烘焙的消費(fèi)群體中,一個(gè)龐大的個(gè)人烘焙市場(chǎng)正在出現(xiàn)
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一級(jí)保養(yǎng) 一級(jí)保養(yǎng)是指以操作人員為主,維修工人為輔,對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期檢查,保養(yǎng)項(xiàng)目增多,且由設(shè)備外部進(jìn)入設(shè)備內(nèi)部,對(duì)內(nèi)部結(jié)構(gòu)部件進(jìn)行清洗、疏通及部分地調(diào)節(jié)校正
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雖然玻璃技術(shù)含量不高,但不合格的玻璃制品可能含鉛
十二、微調(diào)泡芙的形狀 1、擠出面糊后迅速用噴霧器全部噴上水,通過(guò)給表面噴水,進(jìn)入烤箱時(shí)面糊表面不會(huì)立刻變干,而且彈性更好,能膨脹的更大
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半硬質(zhì) 「德式面包棒Stangen」 名稱為棒子的面包,在德國(guó)、奧地利是大家慣于享用的日常點(diǎn)心
杏仁餅干底 無(wú)鹽黃油............100g 紅糖............50g 砂糖............50g 杏仁粉............120g 低筋粉............120g 果干混合物............適量 操作步驟: 1、烤箱預(yù)熱至160℃ 2、在一個(gè)容器中的混合除果干之外的所有原料 3、混合成均勻且呈糊狀的混合物,保鮮膜包裹,放入冰箱冷凍20min 4、取出,研磨成碎狀,加入果干,混合均勻 5、將混合物鋪入直徑6.5cm的撻圈中,壓成1.5cm厚,制作12個(gè); 6、放入冰箱8~10分鐘,取出冷卻; 黑巧克力淋面 35%乳脂奶油............120ml 砂糖............180g 水............145g 可可粉............60g 吉利丁............6g 操作步驟: 1、先將吉利丁放入冰水中泡軟 2、在鍋中加入水,加入砂糖,加熱至104℃后停止加熱 3、加入60g可可粉,奶油,降溫至60℃ 4、將泡軟后的吉利丁撈出,瀝干水分后加入60℃的混合物中 5、將混合物過(guò)篩后,用均質(zhì)機(jī)拌勻,再次過(guò)篩后,降溫至35℃ 裝飾件制作 66%黑巧克力............200g 1、取一個(gè)約200g大小的巧克力塊,削成碎屑狀,放入冰箱冷藏保存直至使用即可 組合裝飾 1、將冷凍好的慕斯蛋糕取出脫模,開(kāi)始淋面
教你如何吃垮自助餐廳? 一直以來(lái),大家吃自助餐時(shí)一定有個(gè)我要吃個(gè)夠本的想法,網(wǎng)上也流傳著這樣一句話——"餓得扶著墻進(jìn)去,撐得扶著墻出來(lái)",堪稱吃垮自助餐的高境界是以油酥面團(tuán)為坯料,借助模具,通過(guò)制坯、烘烤、裝飾等工藝而制成的內(nèi)盛水果或餡料的一類較小型的點(diǎn)心,其形狀可因模具的變化而變化杭州開(kāi)咖啡店
