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對(duì)象:針對(duì)沒(méi)有任何基礎(chǔ)，但想學(xué)成后想自主開店的學(xué)員開設(shè)的實(shí)用?？瓢?br /> 該班特色:結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)產(chǎn)品架構(gòu)，綜合傳授精致時(shí)尚、熱銷的產(chǎn)品，理論結(jié)合實(shí)操，畢業(yè)后能獨(dú)立經(jīng)營(yíng)餅店，適應(yīng)烘焙市場(chǎng)對(duì)人才的要求。
生日蛋糕裱花專業(yè)班
歐式水果抹面（9種）、中英文字體的練習(xí)（4種）、花邊的變化與組合訓(xùn)練（9種）。
★花卉色彩的搭配、色彩的運(yùn)用，各種常用花卉的學(xué)習(xí)，玫瑰、五瓣花、火鶴花、牡丹花、百合、
大麗花、菊花、向日葵、荷花、康乃馨。
★仿真十二生肖的制作要領(lǐng)及技巧，鼠、兔、豬、狗、牛、馬、羊、虎、龍、蛇、猴、雞
★節(jié)慶蛋糕的制作:仙鶴、壽星公、壽星婆、房子、樹、圣誕老人。
★巧克力的基本常識(shí)與操作技巧，撐握不同巧克力的控溫狀態(tài)，各種巧克力配件的制作。
小草、樹葉、蝴蝶、皇冠、音樂(lè)符號(hào)、籬笆、雙三角 、圍邊、網(wǎng)狀對(duì)折、小樹葉、圓錐棒、彈簧、
鋸齒片 、花瓣、旋轉(zhuǎn)三角、方形、內(nèi)空三角、環(huán)形、煙卷、鏟花（6種）。
★慕斯蛋糕的制作:原味慕斯、巧克力慕斯、綠茶慕斯、藍(lán)莓慕斯、椰子慕斯、香橙慕斯、芒果慕斯、
咖啡慕斯、提拉米蘇。
★歐式水果切法:水果的刀法、水果的擺放。圣女果、葡萄 、芒果、獼猴桃、蘋果。
★整款蛋糕設(shè)計(jì)理念講解:整款歐式水果蛋糕示范 、整款奶油蛋糕示范。
面包烘焙專業(yè)班:
烘培理論知識(shí)及基礎(chǔ)練習(xí):理論知識(shí)，原料講解及產(chǎn)品分類，操作流程介紹，各種面包的定價(jià)位
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該班特色:全面學(xué)習(xí)餅干、蛋糕制作的全過(guò)程。
培訓(xùn)內(nèi)容:蛋糕原理知識(shí)、機(jī)械設(shè)備的使用、原材料的認(rèn)識(shí)。學(xué)習(xí)十幾種餅干、酥餅的制作，學(xué)習(xí)海綿類蛋糕、戚風(fēng)類蛋糕制作和特色點(diǎn)心的制作。共學(xué)品種四十多種。以市面上*的產(chǎn)品為主。
（六）特色點(diǎn)心: 烤芝士卷、全麥蛋糕、蒸牛奶蛋糕、乳酪蛋糕、卡仕達(dá)泡芙、天鵝泡芙
中秋月餅
糖漿的制作、咸蛋的處理:原料認(rèn)識(shí),糖漿的制作、咸蛋的處理
廣式月餅:蓮蓉月餅（蛋黃白蓮蓉）,豆沙月餅
酥式月餅:潮式月餅,蘇式月餅
臺(tái)式月餅:黃金月餅
冰皮月餅:冰皮月餅
水晶月餅:透明皮月餅
中秋月餅策劃促銷方案
總結(jié)學(xué)習(xí)知識(shí)、學(xué)員實(shí)操考試 月餅策劃方案、銷售
