御廚餐飲培訓(xùn)中心是廣東捷迅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)員(廣東省環(huán)保技工學(xué)校)餐飲專業(yè)實(shí)訓(xùn)中心。近年來,為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的需要,斥巨資設(shè)立御廚實(shí)訓(xùn)中心,并引進(jìn)*高級烹調(diào)師和培訓(xùn)講師,以極富特色的烹飪和餐飲管理培訓(xùn),成為廣州地區(qū)大型餐飲培訓(xùn)基地,被譽(yù)為*高級烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才的搖籃。御廚培訓(xùn)中心常年開展川菜、湘菜、粵菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐飲管理初級、中級、高級培訓(xùn),設(shè)施先進(jìn)齊全,管理規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn),堅(jiān)持因材施教原則和人性化目標(biāo)管理,以&lduo;一體化教學(xué)&rduo;和&lduo;一對一輔導(dǎo)&rduo;的獨(dú)特模式,確保學(xué)員掌握過硬的操作技能,迅速提高就業(yè)創(chuàng)業(yè)競爭力。
各種小吃短期培訓(xùn)
御廚,廚師專業(yè)培訓(xùn)中心
培訓(xùn)課程 |
實(shí)操課目 |
鹵水燒臘 |
1、傳授傳統(tǒng)和*流行燒鹵品種,如:四川鹵水,潮州鹵水,廣東鹵水,鹵豬頭肉,雞腿,雞腳,雞翅,鴨掌,鵝掌,牛肉,雞腎,鴨腎,肥腸,豬肚,豬耳,鹵水鴨,紅燒乳鴿,鹵水鴨下巴,鹽焗雞,鹽焗鳳爪,鹽焗豬手,白云鳳爪,白云豬手,蜜汁叉燒,蜜汁排骨,北京烤鴨,四川啤酒烤鴨,廣式罐湯烤鴨,廣東烤鴨,澳門燒肉,燒鵝,燒乳豬等(燒乳豬外加收費(fèi)用) |
無煙燒烤 有煙燒烤 |
1、傳授傳統(tǒng)和*流行的各種燒烤和各種味型,以及中,西,韓國,東南亞式各種腌制燒烤方法。 2、有燒烤味汁,蒜香燒烤醬汁,醬香燒烤汁,咖喱味汁,麻辣燒烤汁,韓式燒烤肉醬汁,檸檬咪汁,鮮味烤魚汁,魚露烤汁,怪味烤汁。
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粥粉面 |
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桂林米粉 |
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火鍋班 |
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數(shù)碼煲仔飯御膳燉品煲仔飯 |
具體品種有:數(shù)碼煲仔飯,荷葉煲仔飯,原盅蒸飯,冬菇滑雞飯,黃鱔田雞飯,剁椒魚頭飯,剁泡椒排骨飯,梅菜肉餅飯,剁泡椒肥腸飯,豉汁排骨飯,黃花紅棗蒸雞飯,臘肉臘腸飯,咸魚花腩煲仔飯,梅菜扣肉飯,絲瓜炒鮮魷飯,和味牛腩煲仔飯,蜜汁叉燒飯,油鴨煲仔飯,窩蛋牛肉煲仔飯,金牌臘鴨腿煲仔飯,榨菜肉片蒸飯,梅子醬排骨飯,燒肉碟飯,白切雞碟飯,燒鴨碟飯,豉油碟飯,燒排骨碟飯,燒味雙拼碟飯燒鵝碟飯,姜蔥黃鱔蒸飯,炸菜牛肉飯,涼瓜排骨飯,燉品,涼瓜燉排骨,無花果燉瘦肉,雞骨草燉龍骨,陳皮羅漢果燉瘦肉,川芎白芷燉魚頭,人參燉鵪鶉,茶樹菇燉老鴨,猴頭菇燉老雞,白芷淮山燉乳鴿,花旗參燉竹絲雞,杏圓燉水魚,磘柱燉白菜,豬尾燉花生湯,杜仲豬腰湯,黨參白芷燉雞,枸杞燉牛鞭,芡實(shí)煲老鴨,巴戟淮杞乳鴿,豬心當(dāng)歸腸,塘虱補(bǔ)腎湯,川貝雪梨豬肺汽,百合紅棗烏龜湯,黃芪茯苓豬骨湯,西菜天麻汽,澤蘭燉水魚,女貞子牛肉湯,西洋菜化痰清熱湯,芹菜清熱利尿湯,胃熱風(fēng)火牙痛湯。 |
御廚,廚師專業(yè)培訓(xùn)中心
培訓(xùn)課程 |
實(shí)操課目 |
印度薄餅 |
1、教授揉機(jī)技巧,飛餅技巧,各種餡料的內(nèi)制作,裁餅的制作, |
電餅檔 |
1、傳授各類技術(shù),
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蘭州拉面 |
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各種小吃班 |
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四川泡菜 韓國泡菜 |
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早餐 |
1、白饅頭,花色饅頭,蔥花卷,辣椒花卷,蓮茸包,豆沙包,奶皇包,生肉包,小籠包,素菜包,油條,芝麻圓,腸粉,豆?jié){,豆腐花,腸粉醬油,南瓜餅,蕃薯餅,開口笑,叉燒包,流沙包,餃子,云吞 |
炸雞 |
1、炸肯德基,炸雞腿,炸雞翅等系列 |
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