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廣州燒臘鹵味培訓(xùn)

廣州燒臘鹵味培訓(xùn)

授課機(jī)構(gòu): 廣州肥味叉廣式燒臘培訓(xùn)中心

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課程介紹

發(fā)布日期:2011-03-16 14:17

廣州燒臘鹵味培訓(xùn)

 

本處培訓(xùn)所有項(xiàng)目都是實(shí)物操作培訓(xùn),并非理論基礎(chǔ)培訓(xùn)。品牌有

廣東燒鴨、燒鵝、燒乳豬、乳鴿、蜜汁叉燒、燒排骨、脆皮燒肉、燒雞亦、白切雞、東江手撕雞、客家咸雞、鹽焗雞亦、鹽焗鳳爪、鹽焗雞腿、廣東燒雞、乳香吊燒、扒雞、脆皮叉燒、豉油雞、咸香雞亦、燒大腸、醬板鴨、油淋鴨(雞)、鹵雞、鹵鴨、鹵肉、鹵肥腸、鹵豬耳朵、鹵豬頭皮、鹵豬腳、鹵豬肚、北京烤鴨及京鹵、川鹵和潮州鹵水的制作技術(shù)配方等名食項(xiàng)目

肥味叉燒臘培訓(xùn)是最早的燒臘培訓(xùn),為回報(bào)社會(huì),也為了使廣大想從事此行業(yè)的朋友真正能經(jīng)營起自己的一片天地,自即日起,凡是在本培訓(xùn)中心培訓(xùn)的,都可以免費(fèi)到肥味叉開的肥味叉燒臘茶餐廳里免費(fèi)學(xué)習(xí)如下品種:糖水、燉湯、煲仔飯,荷香籠仔飯、點(diǎn)心、粉、粥、面等品種,以及餐廳的經(jīng)營管理,讓你真正擁有一技之長。歡迎各界朋友到肥味叉燒臘茶餐廳品嘗各種美食;肥味叉燒臘茶廳餐地址:廣州番禺

=咨詢熱線:謝老師

 

習(xí)內(nèi)容與時(shí)間安排如下

(學(xué)十天,實(shí)習(xí)一個(gè)星期)

實(shí)習(xí)在本處開的實(shí)體店里實(shí)習(xí),也可以在本處開的燒臘茶餐廳里實(shí)習(xí),如果勤力的暫時(shí)不想開店者,也可以留下來工作!同時(shí)也告誡真正想從事燒臘的朋友:在廣東,最早開實(shí)操培訓(xùn)的個(gè)人培訓(xùn)的(不包含學(xué)校)只有我一家,后來開的個(gè)人培訓(xùn)基本上都是從我這里學(xué)出去的學(xué)員開的,所以不要被文字與廣告所朦,你只要看到有琵琶鴨、扒雞、脆皮燒肉、川鹵醬板鴨等這些品種,特別扒雞的造型如我一樣的;*基本上都是從我這里學(xué)出去的學(xué)員開的培訓(xùn),因?yàn)榘请u如此造型是我自己想出來的;另外,燒臘愛好者也可以參考我著的《燒臘、鹵味大全》一書,只要是配方與教學(xué)過程與我書所寫的基本相同,那么你也明其所以了!

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一、廣東脆皮燒鵝、脆皮燒鴨

   

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二、蜜汁叉燒、燒排骨、脆皮叉燒、燒骨

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三、白切雞、咸香雞、手撕雞、鹽焗雞、鹽焗鳳爪、鹽焗雞亦、鹽焗雞腿

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四、 琵琶鴨

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五、 澳門燒肉、廣東燒雞

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咨詢熱線:謝老師

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六、潮州鹵水、鹵肉、鹵大腸、鹵鴨腎、鹵鴨撐亦、鹵鴨腸、豉油雞(以及各種鹵制品的制作方法)

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七、川鹵、醬板鴨

src=/UploadFiles/.jpg ______________________________________________________________   八、白云鳳爪、燒大腸、燒雞亦   src=/UploadFiles/.jpg  src=/UploadFiles/.jpg  src=/UploadFiles/.jpg  src=/UploadFiles/.jpg   _________________________________________________________________ 咨詢熱線:謝老師   九、京鹵、扒雞   src=/UploadFiles/.jpg  src=/UploadFiles/.jpg   _________________________________________________________________

十、燒乳豬

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培訓(xùn)費(fèi)2500元。(含住食費(fèi)用)學(xué)完之后自己個(gè)人有能力獨(dú)立開鋪!乘車路線與地址在聯(lián)系方式里面

適合人群:一、個(gè)人少投資創(chuàng)業(yè)或從事飲食行業(yè)的人士。二、有意此行業(yè)但必須能吃苦耐勞之人

咨詢熱線:謝老師

培訓(xùn)內(nèi)容:
燒鴨鵝
一、鴨鵝的前期處理與注意事項(xiàng)
二、燒鵝料的配制與保管
三、縫針的方法與注意事項(xiàng)
四、焙的方法與技巧
五、烤的火候與問題出現(xiàn)的緊急處理方法

白切雞與手撕雞
一、浸雞水與冰水的做法
二、雞前期的處理方法
三、浸雞的技術(shù)與方法
四、成品的保管
五、手撕雞配方的配制與做法

咨詢熱線:謝老師

咸香雞
一、雞前期的處理
二、咸香雞水的做法
三、浸咸香雞的技巧
四、咸香雞亦與爪的做法
五、成品的保管

蜜汁叉燒與燒排骨燒雞亦
一、糖水的配制
二、腌制的方法與注意事項(xiàng)
三、燒的技術(shù)方法
四、問題的處理方法

燒肉
一、肉的前期處理
二、燒的二種方法與火候的撐握

醬板鴨(北方口味)
一、鴨的前期加工
二、鴨的造型
三、鴨的半成品的制作方法與半成品的保管
四、醬板鴨料的制作
五、成品的制作方法

道口燒雞與德州扒雞(北方口味:仁宗皇稱之為:色、香、味三絕)
一、雞的前期加工
二、雞的造型
三、雞的前期半成品的加工與半成品的保管方法
四、配方與做法
五、成品的制作方法

廣東燒雞
一、雞的前期處理
二、料的配方與做法
三、燒與后期的處理方法

正宗潮州鹵水
一、配方的配制
二、做法
三、仿潮州鹵水與正宗潮州鹵水的區(qū)別

北方鹵水
一、北方正宗鹵水的做法
二、北方正宗麻辣鹵水的配方與做法

自己開店
一、自己開店前的準(zhǔn)備
二、開業(yè)前一天需要做的事情與準(zhǔn)備事項(xiàng)
三、正式開業(yè)時(shí)時(shí)間的安排與做法程序(從開始做到出品的三個(gè)小時(shí)的時(shí)間與做法的安排)

 

培訓(xùn)時(shí)間:十天。包學(xué)會(huì)。
學(xué)員畢業(yè)后如果還需要實(shí)習(xí)的可到我們學(xué)員開的店里實(shí)習(xí)一段時(shí)間。如果資金不夠開業(yè)需要先工作一段時(shí)間的學(xué)員請(qǐng)與我聯(lián)系。   咨詢熱線:李老師

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咨詢電話:400-850-8622

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