合肥蛋糕培訓學校（學 期:60天 ）

培養(yǎng)目標:以培養(yǎng)面包房、餅屋、蛋糕房行政店長為目標，重點傳西式糕點、蛋糕裱花制作流程，通過系統(tǒng)學習，使學生掌握烘焙知識，了解各種烘焙原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工，熟練掌握各種蛋糕裱花、糕點制作技法，了解專業(yè)理論知識，精通各式新潮西式名點制作，熟悉店面管理和設(shè)計知識，逐步把學生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛技藝和店堂管理的復(fù)合型人才。

授課內(nèi)容:

（1）、面包的表面裝飾及各種餡料:全麥面包、酸面包、白面包、甜點面包、主食面包、花色面包、調(diào)理面包、丹麥酥油面包、硬質(zhì)面包、脆皮面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包、吐司面包、奶油面包等

（2）、西點類:流行西點類、點心類、泡芙類、蛋塔類、起酥類、曲奇類、批薩類等

（3）、生日蛋糕裱花類:鮮奶蛋糕類、歐式水果蛋糕類、藝術(shù)拉坯類蛋糕、幕斯蛋糕類、巧克力蛋糕類、卡通蛋糕類以及婚禮蛋糕等，面向沒有基礎(chǔ)的初學者，從裱花制作的基礎(chǔ)知識到能獨立制作，學習內(nèi)容包括:鮮奶油打發(fā)、抹坯、色彩配制及應(yīng)用、字體、花邊、花卉十二生肖制作、平面卡通人物制作、歐式蛋糕、巧克力蛋糕等實用于各餅店款式制作等。

（4）、月餅類:京式、廣式、蘇式、滇式等

（5）、蛋糕類:各式海綿蛋糕、戚風蛋糕、棗泥蛋糕、重油蛋糕、無水蛋糕、脆皮蛋糕、卷制類蛋糕等

教學過程:
學習掌握原料的性質(zhì)---老師現(xiàn)場演示---學員操作練習---開店所需設(shè)備介紹---實習操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析---如何選址---如何辦理相關(guān)證件---結(jié)業(yè)---后期指導(dǎo)----免費技術(shù)更新
現(xiàn)場帶您采購原材料，挑選調(diào)料，全部讓學員親手操作。

來校參觀的學員，當天報名可以送工作服一套，報銷合肥火車站、汽車站至學校的打的費。外地學員學校統(tǒng)一安排住宿，學校提供床上用品。