天津西式烹飪技師*認(rèn)證培訓(xùn)

      *的餐飲業(yè)已有悠久的歷史和光榮的傳統(tǒng)。*美食名揚(yáng)天下，在國際上享有很高的聲譽(yù)。餐飲業(yè)的發(fā)展反映出社會的生活水平，關(guān)系到人們的健康長壽。我國的餐飲業(yè)能在國內(nèi)外享有如此高的盛譽(yù)，正是由一代代烹調(diào)師、面點(diǎn)師刻苦學(xué)習(xí)鉆研、勤奮努力實(shí)踐、繼承了前輩們留下的寶貴遺產(chǎn)、發(fā)展創(chuàng)新的結(jié)果。今后隨著社會的進(jìn)步、人們生活水平的提高，對餐飲業(yè)營養(yǎng)和美食的要求越來越高，這就急需要一批批高級中西式烹調(diào)師和面點(diǎn)師。因此重視和抓緊培養(yǎng)好烹調(diào)師、面點(diǎn)師勢在必行。天津市勞動和社會保障局直屬權(quán)威培訓(xùn)機(jī)構(gòu)——天津市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定基地依據(jù)《中（西）式烹飪師標(biāo)準(zhǔn)》，開展中（西）式烹飪師培訓(xùn)鑒定工作。具體情況介紹如下:

  培訓(xùn)內(nèi)容: 中（西）式烹調(diào)師分為初級、中級、高級、技師、高級技師。教材以《烹飪基礎(chǔ)知識》《烹飪原料知識》《原料加工技術(shù)》《烹調(diào)技術(shù)》為主要教材。以上教材是*培訓(xùn)烹調(diào)專業(yè)的基礎(chǔ)理論和實(shí)際操作必修專業(yè)課的內(nèi)容，具體分為:營養(yǎng)學(xué)、飲食衛(wèi)生及安全生產(chǎn)、成本核算及職業(yè)道德、原料的基本概念、特征及分類方法、水產(chǎn)、禽類干貨的加工、菜肴《冷熱菜》的制作工藝等。技師增加菜肴設(shè)計(jì)與創(chuàng)新、主理高檔宴席菜點(diǎn)制作、培訓(xùn)指導(dǎo)。   鑒定方式: 考試為天津市勞動和社會保障局組織的全市統(tǒng)一考試。鑒定分為理論考試、技能考試兩個(gè)部分，高級技師加考論文，成績均滿60分為合格。 考試合格者可獲得*人民共和國勞動和社會保障部中（西）式烹調(diào)師*證書。   報(bào)名資料: 報(bào)名時(shí)須提交同底二寸照片2張，一寸照片4張，學(xué)歷證、身份證復(fù)印件及單位出具的相關(guān)工作年限證明各1份，在校生報(bào)名考試請?zhí)峤粚W(xué)生證復(fù)印件1份。（全部資料攜帶原件）

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