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烹調(diào)的定義 在一般的語言習(xí)慣中,烹調(diào)和烹飪常常混用。在近的20年,烹飪學(xué)術(shù)語言日益走上規(guī)范化的道路,因此將烹飪定為一個專業(yè)*名稱,而烹調(diào)則僅指做菜的烹飪技術(shù)。行業(yè)上把制作菜肴的工種叫紅案,把制作面點的工種叫白案。在勞動*的正式法規(guī)中,紅案廚師稱為烹調(diào)師,白案的廚師稱為面點師。

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相信在未來的幾年里,廚師這個職業(yè)會有很大的發(fā)展,前景廣闊,廚師無疑是前景廣闊的高薪工作和高收入群體。作為支柱產(chǎn)業(yè),每年至少新增160萬個就業(yè)崗位,對專業(yè)烹飪?nèi)瞬诺男枨蟾悠惹小Ｅ腼兊某霈F(xiàn)是一個很大的進(jìn)步

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