正宗燒麥培訓(xùn)班

燒麥的由來:

燒麥又稱燒賣、稍美(內(nèi)蒙古寫法,音shāo mài )、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,在日本稱作焼売 ,是形容頂端蓬松束折如花的形狀,是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。

燒麥據(jù)說起源于包子,說法是:早年的燒麥都在茶館出售,食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶,吃著糕點,一邊就著吃熱騰騰的燒麥,故燒麥又稱"捎賣",意即"捎帶著賣"之意;也有人說因為燒麥的邊稍皺折如花,故又稱之為"稍美",意即"邊燒美麗";還有一種說法是,燒麥比較初叫撮子包,因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗,隨改名為燒麥。

【課程名稱】:燒麥、老北京燒麥

【行業(yè)分類】:餐飲>面食小吃>燒麥

【適合對象】:想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員

【課程時間】:白天班、周六日班節(jié)假日不休息

【搭配項目】:燒麥、炒肝、包子、爆肚、等各種面食小吃眾多輔助項目!

【合作方式】:技術(shù)加盟、連鎖加盟、特約經(jīng)銷

【店面位置】:小吃街、商業(yè)街、美食城、居民區(qū)、路邊攤位

【售后服務(wù)】:提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù),可免費后期復(fù)學(xué)!

1. 所用器具、設(shè)備的使用購置。

2. 講解所用原料的作用及使用方法。

3. 各種餡料的制作、配方及實操。

4. 和面及發(fā)酵面團(tuán)的掌握,上籠時間及溫度的控制。反復(fù)練習(xí)原料到成品制作的全過程。

5. 學(xué)習(xí)各種原料,調(diào)料的認(rèn)識及采購信息。

6. 講解店面選址及技巧。

燒麥,對于小編來說一直有個疑問,燒麥到底是糯米的還是肉餡的。我曾經(jīng)吃過蘇州那邊的燒麥,是糯米中還有點肉沫的餡料。一口下去,對于一個人來說還是有點接受不了。聽說燒麥早是起源于蒙古的,蒙古的燒麥都是肉餡的,有名的還是羊肉燒麥。燒麥的叫法有很多,各個地方都有屬于自己的叫法,江蘇揚州那邊叫鬼蓬頭、湖北人叫稍梅、福建人叫曉賣、山西人教學(xué)捎美等等,這個時候不得不說一句文化博大精深啊。

燒麥,是形容頂端蓬松束折如花的形狀,是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。噴香可口,兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點,是非常好吃的一種小吃。燒麥?zhǔn)歉鶕?jù)包子來制作的,它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外,還在于頂部不封口,作石榴狀?，F(xiàn)在,各每個地方幾乎都有燒麥,每個地方的燒麥也不僅僅是單一的口味,根據(jù)自己地方口味改造而成的燒麥也是特別的好吃,燒麥的制作也是越來越精美了。

燒麥?zhǔn)悄贻p人現(xiàn)在喜歡吃的一種早餐,也稱燒賣、稍美、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,燒賣在南都有,是一種面包著米類的食品,是形容頂端蓬松束折如花的形狀,是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。