廚師報考基本要求:
(1)熱愛烹飪事業(yè),身體健康,性格開朗,尊重他人。
(2)*以上學歷,積極好學,有歸零心態(tài)。
(3)品行端正,無不良習慣,協(xié)作精神和集體意識強烈。
(4)從事烹飪業(yè)1年以上。
(5)能獨立按要求完成烹飪操作。
廚師證的作用:
1.廚師證是個人資質(zhì)的證明;
2.是廚師廚藝的證明。
3.如果在工作中與老板發(fā)生勞動爭議,可以受到*門的保護(因為你是合法員工);
4.是境外就業(yè)和對外勞務(wù)合作人員技能水平公證的有效憑證;
5.是勞動者獲得高級職務(wù)、高級職位、高薪等的資格證書。
6.他們是被支持、被鼓勵、被高度重視的高技能人才。
相關(guān)內(nèi)容
選擇題
213.>調(diào)料又稱調(diào)味品、調(diào)味原料,它是用于烹調(diào)過程中( B )的一類原料。
A、調(diào)重食物口味 B、調(diào)和食物口味 C、補充食物口味 D、平衡食物口味
214.>主輔料菜肴的組配是指菜肴中有主料和輔料,并按一定的比例構(gòu)成。主輔料的比例一般為9:1、8:2、7:3、6:4等形式,在主輔料的配菜時要注意( A )。
A、配料不可喧賓奪主,以次充好 B、主料要多于輔料并形狀要比輔料小
C、不同原料的色澤和形狀要一致 D、不同原料的色澤和質(zhì)地要一致
215.>菜肴組配的( D ):1、確定菜肴的用料。2、確定菜肴的營養(yǎng)價值。3、確定菜肴的口味和烹調(diào)方法。4、確定菜肴的色澤和造型。
A、定義 B、方法 C、形式 D、意義
216.>多種原料冷盤主要用于拼盤和花色冷盤的圍碟,數(shù)量上有一定的比例,色彩上( C )。
A、紅綠相間 B、暖色為主 C、五彩繽紛 D、不可靠色