中職烹飪教學中美學的重要性可以更好地弘揚*的飲食文化*作為有著悠久歷史的文明古國,烹飪是我國各族人民勤勞和智慧的結晶,是我國寶貴的民族文化遺產(chǎn)。享譽全球的*烹飪技術囊括了多種科學知識和科技成果,并且日益成為精密的綜合性實用技術,體現(xiàn)了烹飪者的審美能力,審美趣味和文化內(nèi)涵,因此對烹飪美學的學習是對我國傳統(tǒng)文化的繼承,弘揚和發(fā)展。
初級廚師證:經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),且取得畢業(yè)證書。在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上,本職業(yè)學期滿。
中級廚師證:取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),且取得畢業(yè)證書。取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
高級廚師證:取得本職業(yè)中級資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓法規(guī)定標準學時數(shù),并取得結業(yè)證書。
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選擇題
10.>食品的生物性污染主要包括昆蟲、寄生蟲和( A )的污染。
A、微生物 B、寄生蟲蟲卵 C、螨類 D、谷蛾
11.>( A )中以鐮刀菌及其毒素污染為主。
A、小麥 B、大豆 C、蔬菜 D、肉類
12.>細菌性食物中毒不包括( D )。
A、沙門菌屬食物中毒 B、葡萄球菌腸毒素食物中毒
C、肉毒梭菌毒素食物中毒 D、麻痹性貝類中毒
13.>食用( D )可引起含氰甙類食物中毒。
A、馬鈴薯 B、山藥 C、四季豆 D、李子仁
14.>發(fā)芽馬鈴薯中含有的有害成分是( D )。
A、植物紅細胞凝血素 B、蛋白酶抑制劑
C、氫氰酸 D、龍葵堿
