食療調(diào)理師和營養(yǎng)師各有好處,食療和營養(yǎng)都是為健康服務(wù),都是為了治病救人,幫助大家恢復(fù)身體健康并達(dá)到期望的身體狀態(tài)。它們之間有相同的地方,也有有差異的地方。
一、營養(yǎng)與食療的概念區(qū)別:
1 什么叫食療?
中醫(yī)飲食治療,習(xí)稱"食療"、"食治",是泛指利用飲食來治療或輔助治療疾病的活動。
2 什么叫營養(yǎng)?
營在漢語中是謀求的意思,養(yǎng)即養(yǎng)生。營養(yǎng)是指機(jī)體通過攝取食物,經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝,利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程。簡單地說就是利用營養(yǎng)物質(zhì),達(dá)到構(gòu)建機(jī)體組織器官,滿足生理功能,體力活動等目的的過程。
二、食療與營養(yǎng)的差異:
食療與營養(yǎng)在基礎(chǔ)理論、基本內(nèi)容和應(yīng)用上都有所差異。
食療是源于*,幾千年的歷史積淀?；A(chǔ)理論是中醫(yī)學(xué),中醫(yī)學(xué)理論包括陰陽、五行、藏象、氣血津液精等內(nèi)容,中醫(yī)食療學(xué)是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下,研究食物的性能、食物與健康的關(guān)系,并利用食物來維護(hù)健康、防治疾病的一門科學(xué)。中醫(yī)食療學(xué)的內(nèi)容,從歷代有關(guān)文獻(xiàn)記載和臨床實(shí)際情況分析,基本包括四個(gè)方面,即飲食養(yǎng)生、飲食治療、飲食節(jié)制和飲食宜忌。
營養(yǎng)是源于西方,基礎(chǔ)理論是營養(yǎng)學(xué)。營養(yǎng)學(xué)是研究食物中的營養(yǎng)素及其他成分對健康影響的科學(xué),其基本內(nèi)容是七大營養(yǎng)素,如糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水和纖維素,還包括一些非營養(yǎng)素的功能成分,如植化素等。
前二者是指飲食在生活與臨床中的應(yīng)用范圍;而后二者是指在生活與臨床中應(yīng)用飲食的方式方法。四者密切相關(guān),不可分離和孤立。
從應(yīng)用上來講,營養(yǎng)更偏重于日常飲食,指導(dǎo)群體或個(gè)體飲食的合理安排,養(yǎng)生防病,我們的日常飲食用營養(yǎng)學(xué)來指導(dǎo)是非常理想的,營養(yǎng)對每天食物的總量、種類、不同食物的數(shù)量及烹飪方式的選擇,是非常的。對于不同的亞健康和疾病,營養(yǎng)也是從營養(yǎng)素、植化物的角度入手。其優(yōu)點(diǎn)是,其缺點(diǎn)是過于細(xì)微,很有可能顧此失彼,以偏概全,容易千人一方。
而食療,我們通常講,是每天有一頓就可以,經(jīng)過辨證后可以達(dá)到對不同的體質(zhì)、不同的季節(jié)、不同的病癥來特殊對待,因人因時(shí)因地因癥制宜,而其余的飲食則可參考營養(yǎng)準(zhǔn)則,與普通人大體相當(dāng)。相對來說,營養(yǎng)只有在對待亞健康和疾病時(shí)有差異,但食療還會考慮到體質(zhì)、季節(jié)、陰陽、五行、食性等因素。其優(yōu)點(diǎn)是,從整體出發(fā)調(diào)動身體的內(nèi)在潛力,不會頭疼醫(yī)頭腳疼醫(yī)腳,同時(shí)可以做到特異性一人一方,但其缺點(diǎn)是不,有時(shí)顯得稀里糊涂。從調(diào)理亞健康和慢病的角度看,食療更勝一籌。
三、營養(yǎng)與食療的相同點(diǎn):
營養(yǎng)與食療的相同點(diǎn)是,它們都屬于自然科學(xué)范疇,是預(yù)防醫(yī)學(xué)的組成部分,并具有較強(qiáng)的實(shí)踐性。
另外,營養(yǎng)與食療都是從功能角度來考慮人體,而不是僅僅從器質(zhì)角度考慮。因此當(dāng)人體皮膚粗糙、眼睛干澀、黑暗中看不清東西,都可以通過補(bǔ)充維生素A來解決。而對中醫(yī)食療來講,當(dāng)出現(xiàn)面紅眼赤、煩躁易怒、血壓升高,都會考慮與肝臟有關(guān)。從這種角度看,營養(yǎng)和食療都可達(dá)到也常常發(fā)生異病同治的情況。
中醫(yī)及中醫(yī)食療是從整體觀視角來研究健康,是*古代哲學(xué)"天人合一""道法自然"的宏觀理論的應(yīng)用。
總的來說,營養(yǎng)學(xué)是從微觀視角來研究健康,可以說營養(yǎng)學(xué)是從人體、器官、組織到細(xì)胞到化學(xué)物質(zhì)的進(jìn)一步延伸。
營養(yǎng)與食療它們考慮的角度不同,各有優(yōu)勢,應(yīng)互取所長以達(dá)到佳目的。
