昆明西點蛋糕培訓(xùn)紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。 講解香辛料的作用及分類、選料與加工。培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。培訓(xùn)紅鹵、白鹵、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。昆明學(xué)熟食鹵菜技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
金凌培訓(xùn)內(nèi)容不斷探索、改革,才能持之以恒
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近20年餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗,4大校區(qū)
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大師領(lǐng)銜任教,專業(yè)精修教師全程指導(dǎo)
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按需定制,簽約教學(xué),學(xué)時不限,學(xué)會為止
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三分理論,七分實踐,注重實踐動手能力
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提供全程經(jīng)營指導(dǎo),助學(xué)員低風(fēng)險創(chuàng)業(yè)
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外地學(xué)員統(tǒng)一安排食宿
金凌教學(xué)理念不斷探索、改革,才能持之以恒
誠信、品質(zhì)教學(xué)誠信教學(xué),品質(zhì)教學(xué),共創(chuàng)社會價值
24小時招生全天接受小班報名,滾動式開班,專業(yè)技師手把手教學(xué)
金凌教學(xué)優(yōu)勢不斷探索、改革,才能持之以恒
金凌師資力量不斷探索、改革,才能持之以恒
烹飪協(xié)會會員,烹飪,面點大師,職業(yè)技能鑒定評委,餐飲協(xié)會評委,伊尹獎得主,先后在安徽、貴州、江蘇、江西等新東方烹飪院校任教多年,學(xué)子遍布在各地,教學(xué)研發(fā)經(jīng)驗豐富,對美食文化有較深的研究和造詣。出版過多本美食教材專著,貴州電視臺、貴陽日報等作過專題報道。先后在上海、北京、昆明等地?fù)?dān)任多家酒店高管,既有豐富的理論知識,又有過硬的實踐經(jīng)驗?，F(xiàn)任昆明金凌餐飲管理有限公司總經(jīng)理。金凌美食培訓(xùn)師。
2002年在江蘇南京京煉賓館(四星級)擔(dān)任廚師長;2005年在江蘇無錫玉麒麟酒樓擔(dān)任廚師長,期間還參加 了西餐培訓(xùn);2008年江蘇無錫東運河酒店擔(dān)任廚師長,JeepLoft Bar西廚房擔(dān)任廚師長;2012云南騰沖極邊福地酒樓擔(dān)任廚師長;2016北京電網(wǎng)高培中心,淮揚(yáng)菜廚師長;十多年的廚藝經(jīng)驗,總結(jié)了許多的廚政、廚務(wù)和菜品的研發(fā)經(jīng)驗,強(qiáng)調(diào)聽、看、動的完美結(jié)合,擅長川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、滇菜和西餐……
