好的哥倫比亞豆和哥斯大黎加或夏威夷可那豆類似,是一種沒有極端的咖啡,質感濃郁,卻不如蘇門答臘濃;香味豐富,卻不如好的牙買加高山香;酸味明顯,卻不如安提瓜酸。它常帶一種焦糖似的甘美味,類似布丁的芬芳,聞起來缺乏酸酸的果香,令人聯(lián)想到牛奶煎餅的氣味;用來調配綜合咖啡也十分適合。 七十年代以來,在哥國*的全力推動之下,許多老樹被產量高的新樹種所取代,可惜評論家認為新種咖啡較舊種溫和普通,品質已經大不如前了。