近兩年大街上、商場(chǎng)中、甚至朋友圈里,都會(huì)發(fā)現(xiàn)做面包烘焙行業(yè)的人越來(lái)越多。在我們接觸了解的人群中,包括之前從事各類(lèi)行業(yè)的人們都會(huì)有所涉足的進(jìn)入到烘焙行業(yè),是什么開(kāi)始讓大家對(duì)面包烘焙業(yè)如此追捧呢,面包烘焙行業(yè)又有哪些特點(diǎn),有多大的發(fā)展空間讓我們進(jìn)入呢?
首先我們大體了解下過(guò)去的烘焙行業(yè),常見(jiàn)到的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)非常單一,就是以奶油、雞蛋為主的奶油蛋糕和甜面包類(lèi)。
然而隨著我國(guó)與國(guó)際的快速接軌,越來(lái)越多的人開(kāi)始接受烘焙產(chǎn)品,烘焙店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也得到快速提升,無(wú)論從面包種類(lèi)還是到蛋糕的用途,都得到了的提升。
在快節(jié)奏時(shí)代,面包憑借美味、健康、方便等特色,快速進(jìn)入消費(fèi)主體,成為學(xué)生、上班族等快消費(fèi)市場(chǎng)的主力消費(fèi)產(chǎn)品。出現(xiàn)了包括面包專(zhuān)賣(mài)的烘焙店,以干點(diǎn)為主要銷(xiāo)售的餅店,以蛋糕為主要特色的甜品店等等!
在這個(gè)大趨勢(shì)下,面包烘焙行業(yè)做專(zhuān)、做精是必然方向,更多的特色,精品店、網(wǎng)紅店等待更多人去打造,也是更多人愿意投入進(jìn)來(lái)的原因之一。
另外,客戶的選擇決定了烘焙業(yè)烘焙方式的改變與投入。隨著人們對(duì)生活質(zhì)量要求的不斷提高,越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注飲食的健康,較之超長(zhǎng)保質(zhì)期的產(chǎn)品,人們更喜歡現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)、新鮮自然的面包、蛋糕;現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的模式。因此人們對(duì)烘焙食品的需求是有的,要求是有的,機(jī)會(huì)也是有的。
很多朋友更是開(kāi)始將復(fù)合型現(xiàn)代店面經(jīng)營(yíng)方式帶入市場(chǎng),與傳統(tǒng)餅店相比,現(xiàn)代餅店已經(jīng)不局限于簡(jiǎn)單的面包、蛋糕等單一產(chǎn)品,果醬、休閑食品、巧克力、咖啡飲品、冰激凌等都開(kāi)始融入餅店,客戶在面包店就可以一站式消費(fèi),這種復(fù)合型的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)模式,更符合現(xiàn)代人生活節(jié)奏及品位要求。
因此在如今烘焙行業(yè)不斷創(chuàng)新、變革的今天,需要更多優(yōu)質(zhì)面包烘焙店和烘焙精英人才。為的立足于市場(chǎng),去到專(zhuān)業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)是一件必不可少的事情。杭州港焙學(xué)校專(zhuān)注培養(yǎng)面包行業(yè)的優(yōu)質(zhì)人才,更懂創(chuàng)新。面包是一門(mén)不斷探索的行業(yè),來(lái)杭州港焙,我們幫你一起從基礎(chǔ)學(xué)起,了解更多面包里的奧妙!