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深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)

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烘焙臺(tái)式甜品速成培訓(xùn)學(xué)校

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授課機(jī)構(gòu): 深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)

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課程介紹

發(fā)布日期:2021-06-19 10:24

烘焙臺(tái)式甜品速成培訓(xùn)學(xué)校?首先學(xué)習(xí)烘焙,你要知道為什么要學(xué)習(xí)烘焙是為了干什么,是自己有創(chuàng)業(yè)的打算還是準(zhǔn)備找一份好的工作,還是單純的興趣愛好還是說想以此為業(yè),在焙極熊西點(diǎn)學(xué)校學(xué)習(xí)西點(diǎn)沒有那么復(fù)雜,學(xué)習(xí)好烘焙能多掌握一門手藝,也能有一個(gè)很好的發(fā)展,選擇學(xué)會(huì)烘焙準(zhǔn)沒錯(cuò)。

首先如果當(dāng)學(xué)徒,一般是要學(xué)夠兩到三年才算是學(xué)成出山,而且蛋糕店的師傅并非全職師傅,沒有太多時(shí)間去指導(dǎo)學(xué)生。在蛋糕店中,師傅與學(xué)徒還存在著"教會(huì)徒弟餓死師傅"的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系!去找專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí),可以系統(tǒng)快速的掌握各項(xiàng)西點(diǎn)技術(shù),當(dāng)然前期會(huì)需要一定的資金投入。



紅糖混合物和杏仁
巴黎布雷斯特
紅糖混合物和杏仁
100克切碎的杏仁
100克紅糖
過程:
1.混合紅糖和杏仁。保留在干燥的盒子里。

餅干
110克面粉
120克紅糖
  90克黃油
過程:
1.將面粉與紅糖混合。將冷黃油切成碎片,與鼓手與薄片工具混合,直到獲得均勻的糊狀。
2.在2張羊皮紙之間毫不拖延地降低。讓它采取到直徑4厘米的冷和細(xì)節(jié)光盤。在冰箱中保留,直到組裝。

白菜
250克新鮮全脂牛奶
250克水
  10克糖粉
  10 克弗勒德塞爾
230克黃油
260克面粉
450克全蛋
過程:
1.把面粉篩掉。加熱牛奶、水、糖、鹽和黃油。當(dāng)混合物沸騰時(shí),立即加入面粉。用勺子劇烈攪拌, 使這個(gè)平底鍋從邊緣脫落。一旦干涸,用福耶工具將其放入碎罐中,并多次加入雞蛋。
2.面團(tuán)完成后,口袋卷心菜與固體插座12號(hào),使球直徑6厘米。將餅干盤放在卷心菜上,棕色,撒上紅糖杏仁混合物。在180°C的單烤箱中烘烤30至40分鐘。
3.烹飪后,去除并保留,直到組裝。

巴特克里姆
300克糖粉
  80克水
  90克整蛋
  40克蛋黃
500克精黃油
過程:
1.用糖和水做糖漿。在 121°C 下烹飪。
2.在此期間,將雞蛋和蛋黃裝到配備鞭子的鼓手上。當(dāng)糖漿煮熟后,倒在雞蛋上,爬進(jìn)第三檔。
3.當(dāng)混合物變熱時(shí),取下鞭子,使工具大驚小怪。加入冷黃油,將奶油裝在二檔。書。

香草糕點(diǎn)奶油
275克鮮奶
 0.5 u 香草豆瓣

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