好的蛋糕西點(diǎn)師學(xué)習(xí)機(jī)構(gòu)?焙極熊烘焙學(xué)習(xí)的費(fèi)用其實(shí)是有多種因素綜合決定的,包括所在城市的消費(fèi)水平、學(xué)習(xí)的課程內(nèi)容、時(shí)長(zhǎng)等等,但拋開(kāi)客觀因素,在消費(fèi)水平、課程等相同的情況下,學(xué)費(fèi)依舊有很大差異,今日我們來(lái)具體分析其中原因。現(xiàn)在烘焙培訓(xùn)學(xué)校五花八門(mén),有些說(shuō)0元學(xué)烘焙,實(shí)際上各種來(lái)路不明的收費(fèi)就能達(dá)到幾萬(wàn)元。還有很多學(xué)校打著兩三千元的旗號(hào)招生,后僅僅是半個(gè)月的培訓(xùn)時(shí)間,這樣的學(xué)校也是很常見(jiàn)。如果你想經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn),后當(dāng)個(gè)職業(yè)烘焙師,這樣是要經(jīng)過(guò)6個(gè)月左右正規(guī)培訓(xùn)才能達(dá)到職業(yè)水準(zhǔn)的,這樣系統(tǒng)完善的烘焙培訓(xùn)一般都需要上萬(wàn)的學(xué)費(fèi)。
用料
| 可生食雞蛋 | 3個(gè) |
| 250克 | |
| 200g(實(shí)際用量16根) | |
| 30克 | |
| 好時(shí)可可粉撒表面用 | 適量 |
| 適量 | |
| 冷藏的espresso液 | 1份量 |
巨巨巨好吃的提拉米蘇我只認(rèn)這個(gè)方子?(冷藏版,無(wú)需烤箱)的做法
我用的飯盒是這個(gè)尺寸,長(zhǎng)度和手指餅干的長(zhǎng)度差不多,挺方便的。
蛋黃和蛋清分離。先打發(fā)蛋清,后面說(shuō)原因。
蛋清裝在無(wú)水無(wú)油的干凈盆里,滴一點(diǎn)香草精,分3次加入30g白糖,打發(fā)到干性發(fā)泡狀態(tài),千萬(wàn)不用擔(dān)心打過(guò)!這樣后面糊糊的穩(wěn)定性才好!
(冷藏過(guò)的雞蛋更好打發(fā))
放置在一旁。打蛋器不用洗。(合理偷懶!)奶酪一定要用馬斯卡彭。沒(méi)有就去買(mǎi)。
我一次性做了4盒,所以就買(mǎi)的500g,這款。250g馬斯卡彭奶酪加入蛋黃之中。
用剛才偷懶沒(méi)洗的打蛋器攪拌均勻即可。
攪拌均勻就好。蛋黃糊倒入蛋白糊,用翻拌手法拌均勻。
面糊翻拌均勻放置一旁。面糊并不稀。
這時(shí),拿出我們冷藏好的espresso,待用。
如果家里沒(méi)有咖啡機(jī),就兌一小杯濃濃的咖啡提前冷藏。先在飯盒底部薄鋪一層面糊。有耐心的同學(xué)可以裝裱花袋,我是偷懶直接用攪拌棒舀進(jìn)去,所以蹭到內(nèi)壁上啦。
面糊別鋪厚了,一個(gè)是因?yàn)楹凶涌赡懿粔蚋?另一個(gè)就是面糊多了吃起來(lái)會(huì)膩。準(zhǔn)備好手指餅干。
我買(mǎi)的200g的,里面是2個(gè)獨(dú)立包裝,一小包大概是12根。
我的盒子實(shí)際用量是一盒可以放10根(鋪2層)。手指餅干的兩面快速蘸一下咖啡液后,鋪在盒子里的面糊上。
千萬(wàn)要快速的蘸,因?yàn)槭种革灨晌苑浅７浅?qiáng),如果停留久一點(diǎn)點(diǎn),就會(huì)軟到拿不起來(lái)。薄鋪第二層面糊,蓋住餅干就好。
繼續(xù)放一層蘸過(guò)咖啡液的手指餅干。后鋪一次面糊。
加蓋,放冰箱冷藏過(guò)夜。吃之前薄撒一層可可粉,我是用的好時(shí)。
修改:有廚友建議先撒再冷藏,這樣可以避免可可粉嗆喉嚨,大家可以試試嗷!
