奶油戚風蛋糕杯
一道暖心的下午茶蛋糕!
戚風蛋糕杯的用料
蛋黃糊,雞蛋3個,牛奶40毫升,玉米油35g,細砂糖15克,低筋面粉54克,玉米淀粉6克,泡打粉1克,蛋清,檸檬汁幾滴,細砂糖25克,奶油,淡奶油100克,綿白糖7克,芒果1個
戚風蛋糕杯的做法
步驟1:蛋糕胚所需材料
步驟2:牛奶、糖、玉米油攪拌融合
步驟3:加入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉攪拌至無干粉加入3個蛋黃攪拌
步驟4:蛋清三部曲加幾滴檸檬汁 蛋清打發(fā)至魚眼泡加入次1/3糖繼續(xù)打發(fā)至泡沫消失加入第二次1/3糖再次打發(fā)至非常細膩且濕性發(fā)泡加入第三次1/3后打發(fā)至明顯阻力感 直立小尖角即可
步驟5:去三分之一蛋清到蛋黃糊輕輕翻到攪拌均勻之后倒回到剩余的蛋清中攪拌均勻
步驟6:烤箱預熱 蛋糕糊入模 震出小氣泡烤箱中下層上下火150度 35分鐘 下面放盤水(因為模具的問題放盤水烤出來邊緣更飽滿)
步驟7:芒果切小塊
步驟8:淡奶油加糖打發(fā)(如果量多糖就分次加入)
步驟9:冷卻出模的蛋糕倒過來就是杯子樣放入芒果 擠上奶油
步驟10:可以撒上抹茶粉、可可粉、奶粉
戚風蛋糕杯的烘焙技巧
沒有泡打粉可以不加