羅湖西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?在西點(diǎn)店當(dāng)學(xué)徒,你的身份是工作人員并不是學(xué)習(xí)者,所以大多數(shù)學(xué)徒還是打雜,幫西點(diǎn)店做些雜貨,師傅怎么做西點(diǎn),但是根本不會(huì)讓你動(dòng)手做。除非你情商夠會(huì)處人會(huì)處事,師傅可能會(huì)教你一些,其他的你想都別想了。
但是,去正規(guī)的西點(diǎn)學(xué)校就完全不一樣了,焙極熊國(guó)際西點(diǎn)學(xué)校的主要目的就是教學(xué),擁有系統(tǒng)全面的課程,讓你學(xué)到更新、更系統(tǒng)、更全面的西點(diǎn)技能。專門的西點(diǎn)老師親自教學(xué),親自輔導(dǎo),老師全天都在,你有問(wèn)題可以隨時(shí)問(wèn)老師,非常方便。
當(dāng)學(xué)徒,實(shí)操時(shí)間少,可能只有5%的時(shí)間給你,大多數(shù)時(shí)間還是打雜。去小型培訓(xùn)機(jī)構(gòu)實(shí)踐時(shí)間一般在50%一下,主要是以理論為主;在杭州酷德這種等大型機(jī)構(gòu)主要是以實(shí)操為主,占到95%的時(shí)間,都知道學(xué)技術(shù)不實(shí)操是完全不行的。杭州酷德教學(xué)設(shè)施設(shè)備也很齊全,一人一機(jī),讓你不用等別人用完再用,既方便、又省時(shí)間,讓你的實(shí)操更多一些!
羅湖西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?在烘焙點(diǎn)心人才的培養(yǎng)過(guò)程中,教學(xué)模式是整個(gè)教學(xué)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié),。而實(shí)踐教學(xué)在烘焙點(diǎn)心培訓(xùn)中占著重中之重的主導(dǎo)地位,杭州酷德多年以來(lái)一直認(rèn)為優(yōu)化教學(xué)模式,是提高烘焙點(diǎn)心培訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。焙極熊不斷探討、改革和完善教學(xué)模式,創(chuàng)新人才培養(yǎng)機(jī)制,獨(dú)創(chuàng)的"理實(shí)一體化"實(shí)踐教學(xué)模式,讓學(xué)員在學(xué)習(xí)中達(dá)到了"兩手抓兩手都要硬"的目標(biāo)。
在焙極熊的烘焙點(diǎn)心課堂上,教師與學(xué)生雙方邊教、邊學(xué)、邊做,將教材知識(shí)與實(shí)踐演示相融,全程構(gòu)建素質(zhì)和技能培養(yǎng)框架,豐富課堂教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),提高教學(xué)質(zhì)量。同時(shí)為了讓學(xué)員能夠達(dá)到用人企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn),杭州酷德極力打造理論實(shí)踐并重的烘焙點(diǎn)心人才,讓每一位學(xué)子在畢業(yè)后成為職場(chǎng)的技能精英,為他們成就事業(yè)做好的鋪墊。
用料
40克 | |
80克 | |
105克 | |
可可粉(法芙娜,其他品牌可能要增加用量) | 8克 |
1克 | |
1克 | |
15克 | |
45克 | |
雞蛋液(常溫) | 30克 |
0.5克 | |
熟巴旦木仁(或其他堅(jiān)果仁) | 35克 |
耐高溫巧克力豆 | 40克 |
巧克力芝士軟曲奇的做法
將黃油與奶油奶酪切成小塊,放置室溫下讓其軟化(用手指能按出一個(gè)小坑的狀態(tài),冬天氣溫低時(shí)要放在溫暖的地方)。所有粉類混合均勻(包括小蘇打與泡打粉)
熟巴旦木仁改一下刀稍微切碎一些(巴旦木仁如果是生的要提前烤熟)
在軟化好的黃油與奶油奶酪中加入細(xì)砂糖與鹽,用電動(dòng)打蛋器攪打至順滑蓬松。
分三次加入蛋液,每加一次攪勻后再加第二次,充分?jǐn)噭蛑恋耙号c黃油糊完全融合。
篩入混合的粉類。
用刮刀翻拌均勻至無(wú)干粉狀
將巴旦木仁與巧克力豆放入面糊中拌勻。(果仁與巧克力豆各留出一些表面裝飾用)
用勺子或刮刀將面糊舀入烤盤中(如果不是防粘的烤盤要先墊油紙),每份約32克重。用勺子背或刮刀將面糊稍微壓平一些,表面再放些果仁與巧克力豆裝飾
烤箱上火180度下火155度預(yù)熱(預(yù)熱時(shí)間大約10分鐘)。預(yù)熱好后將烤盤放入烤箱中層,烤約13分鐘至邊緣開始出現(xiàn)微黃。
軟曲奇不要烤太久,以免口感發(fā)硬。
如果喜歡較軟的口感,可以再少烤一至兩分鐘。取出晾涼
當(dāng)天沒(méi)吃完的可放入冰箱密封冷藏保存
濃郁的巧克力味兒