切達奶酪芝士片,牌子沒要求,我用的多美鮮,冰箱里常備。

烤盤鋪上油紙,擺上切片吐司備用。(自己做的吐司或者是買的都可以,盡量厚點。不要選質地疏松的吐司,芝士糊會滲進吐司,就出不了奶皮了)

將牛奶、淡奶油、黃油、砂糖、蜂蜜、材料依次稱量倒入一個可微波爐加熱的容器內(nèi)。不愛吃甜的可以減少糖量。(近很多廚友問可以不放淡奶油嗎,淡奶油拿什么替代,建議不要改材料,實在沒有40g淡奶油,可以用26g牛奶和14g黃油替代)

加入芝士片,浸入液面下。

微波爐中火加熱1分鐘,刮刀翻拌一下再叮1分鐘,拿出來大致這樣,用刮刀抄起底部觀察,必須要確認芝士片完全融化!!后用刮刀攪拌均勻變成順滑的芝士糊。(也可隔水加熱融化,比較費時,或者直接在不粘鍋內(nèi)明火加熱至芝士糊融化變濃稠時關火即可,明火加熱的話芝士糊稍稍冷卻就可以涂抹了,不需要冷藏!!!)          材料翻倍微波爐加熱時間也翻倍。

拌勻后的芝士糊室溫冷卻后放入冰箱冷藏,待完全冷卻后變濃稠了再涂,我拍了下冷卻后的這個濃稠的狀態(tài),可以涂更厚。                                                                         芝士糊可以前一晚花五分鐘做好,冷藏過夜,第二天直接拿出來用,非常方便!(不冷卻直接涂抹芝士糊也可以,分幾次涂抹,芝士糊盡可能厚,也可烤出奶皮效果。)

借助刮刀涂抹芝士糊,厚厚地涂滿整片吐司,不要留邊(不然沒涂到的部分會烤焦)芝士糊只需要涂一面!后撒上杏仁片就可以開始烤了。

烤箱預熱??記得一定要預熱到200°C再放進去烤,中層上下火200/180度,烤大約十分鐘?？緯r不斷鼓起大氣泡的這個狀態(tài)是對的。

注意觀察,烤到金黃且出現(xiàn)較大的焦斑后馬上出爐,再烤就不能形成奶皮狀芝士層!!!整體口感也會變脆!(敲黑板)

剛出爐真是香爆了!芝香濃郁,厚厚一層芝士配上酥脆的吐司邊,幸福感爆棚。(陽光下拍的奶皮很明顯)

當下午茶也不錯,吃之前預熱一下,吐司邊又可恢復剛出爐時酥脆的口感。

想吃脆底的,吃之前把吐司翻面烤2~3分鐘至金黃色即可,也可以放底層烤2~3分鐘(這樣不破壞芝士奶皮層顏值),烤后的脆底配芝士層更美味!

吐司吃膩了不如來塊巖燒乳酪(/ω)