高級西點師培訓機構?很多學員可能在初焙極熊學習烘培蛋糕的時候會比較"貪婪",認為自己多學多賺,但并非如此,因為機會成本和時間成本會驟然增加,所以建議大家在選擇學校的時候也要特別的關注一下課程內容,選擇適合自己的課程是獲得收入和奠定生活基礎的關鍵。
目前的一些蛋糕培訓學?？赡軉渭冎皇墙淌趯W員相關課程,而像焙極熊蛋糕培訓學校國際蛋糕培訓學校不僅有安排非?？茖W的課程,還有畢業(yè)后的相關幫助和扶持,這些對于學員而言也是非常重要的東西,值得學員去參考和選擇。
高級西點師培訓機構?現代烘焙甜品蛋糕西點輕食行業(yè)在發(fā)展二十多年,烘焙甜品蛋糕西點輕食產品已從一、二線城市逐漸向三、四線城市以及農村市場滲透,也日漸成為消費者、都市白領或家庭主婦崇尚的潮流時尚和休閑減壓的新選擇,要想做出漂亮好吃的餅干。烘焙甜品蛋糕西點輕食有哪些技巧呢,烘焙甜品蛋糕西點輕食餅干是學烘焙甜品蛋糕西點輕食常制作的甜點 香酥的口感,精致的造型,但很多時候小伙伴覺得做出來不盡如人意,要想做出漂亮又美味的餅干。烘焙甜品蛋糕西點輕食的中有哪些技巧呢,黃油軟化,同樣的黃油,在冬天和夏天軟化的時間各有不同,一般夏天會相對簡單。
高級西點師培訓機構?其實翻糖蛋糕沒有大家想象中的那么難學,因為絕大多數的造型都是通過模具來完成制作的,有少部分是需要通過自己的手工來制作,這時候手工的功底就很關鍵了,翻糖好不好吃主要還是蛋糕和夾心,我們國內很多糕點店都的翻糖蛋糕都是磅蛋糕加巧克力甘那許,國外的話會更注重口味一些,基本都是分開做的,現在我們國內翻糖技術好的一般的都在一二線城,三線以下我覺得水平基本一般。
用料
| 500克 | |
| 500克 | |
| 200克 |
紅豆沙餡,入口即化,古法制作無須機器的做法
水開,倒入500克紅豆,關火,蓋上蓋子,燜20分鐘左右。
把泡紅豆的水倒掉,沖洗幾遍,直到水質清澈,這樣做能有效的去除紅豆的澀味,要求高的可以再重復做幾遍。
再加入足量的清水,駕到灶上,開火。煮沸了,改成小火,可以把蓋子拿掉,防止頂蓋。如果用壓力鍋、之類的,就會更省事兒了。我這里煮了差不多1個小時,一直煮到綿軟了,就可以關火,開始洗豆沙啦。
30目的篩網,水面要比篩網底部略高一點,煮好的紅豆進去,隔著篩網,一邊壓一邊洗,沉到盆底的就是豆沙了,篩網上留下來的就只有豆殼了。
在盆里鋪上一層紗布,豆沙進去,把水分盡可能的擠出來,這擠出來的汁兒
加點紅糖、老姜、陳皮,再煮沸一下,就是一款很不錯的紅豆湯了。擠干水分的豆沙,用手捏起來會感覺到,沙沙的,很爽,不滑、不膩,這是料理機做不出來的效果。
300克水、500克冰糖,小火,先把糖煮化了,如果是用砂糖的話,可以適當減少水量。煮化即可,水不夠可以再少量的加。如果用砂糖可以適當減少水量。
糖完全化開了,豆沙進去,開始炒制。
一直到能刮出痕跡來,也就是俗稱"起坑"的狀態(tài),200克花生油,分三次加進去。
做月餅餡就要炒干一點,否則,含水量太大,會引起各種各樣的月餅問題。能成團,并且,微微出油的狀態(tài)就好了
