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韓式裱花培訓(xùn)機(jī)構(gòu)多少錢(qián)?焙極熊可以學(xué)習(xí)蛋糕烘焙,具體原因是啥,我們逐一分析,首先大家要知道的是行業(yè)工資的高低在很大程度上跟這個(gè)行業(yè)的發(fā)展是息息相關(guān)的,當(dāng)這個(gè)行業(yè)人才缺口非常大的時(shí)候?qū)τ谌瞬诺男枨笠彩欠浅４?整體行業(yè)的薪資待遇都不會(huì)太差。而當(dāng)前,市場(chǎng)對(duì)于蛋糕烘焙師的需求量在不斷攀升。
要想知道學(xué)蛋糕培訓(xùn)學(xué)多久,首先要看你選擇學(xué)習(xí)什么類(lèi)型的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)習(xí)蛋糕種類(lèi)的多少,選擇的蛋糕種類(lèi)越多,制作的難度越高自然學(xué)習(xí)的時(shí)間就越長(zhǎng),比如制作"生日蛋糕"的難度就比普通蛋糕高不少,制作的時(shí)間自然就長(zhǎng)了。
韓式裱花培訓(xùn)班多少錢(qián)?焙極熊烘焙師不但是一個(gè)高薪的作業(yè),仍是一個(gè)時(shí)髦的作業(yè),首要作業(yè)在咖啡廳、西餐廳、酒店和糕點(diǎn)連鎖店等當(dāng)?shù)?環(huán)境優(yōu)美。是一個(gè)十分適宜女生作業(yè)的當(dāng)?shù)?一同在這個(gè)作業(yè)里沒(méi)有男尊女卑的思維,女烘焙師能夠和男生享有持平的權(quán)利。女生在這個(gè)作業(yè)里很簡(jiǎn)略找到自己的定位,找到適宜自己展開(kāi)的空間,成果歸于自己的事業(yè)。
用料
| 先做塔皮 | 嬸子家18cm的塔模一個(gè)份 |
| 無(wú)鹽黃油 | 70克 |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 細(xì)砂糖 | 5克 |
| 海鹽 | 1克 |
| 蛋黃 | 10克 |
| 水 | 12克 |
| 塔皮在晾時(shí)炒菠蘿: | |
| 菠蘿肉 | 300克 |
| 細(xì)砂糖 | 35克 |
| 冷水 | 5克 |
| 檸檬汁 | 10克 |
| 無(wú)鹽黃油 | 10克 |
| 杏仁奶油餡: | |
| 軟化的無(wú)鹽黃油 | 50克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 細(xì)砂糖 | 25克 |
| 海鹽 | 1克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 奶油: | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 細(xì)砂糖或者煉奶 | 10克/15克 |
芒果菠蘿塔的做法
蛋黃和水混合攪勻,黃油軟化,加糖和海鹽用刮板攪勻,篩入低筋面粉,用刮板翻拌成粗粒的粉狀
加入蛋黃水拌勻成面團(tuán),不要過(guò)度揉捏
成團(tuán)即可
做好的塔皮面團(tuán)先不用冷藏,放在兩層油紙中間,搟開(kāi)
拿塔模比著,比塔模大一圈,揭開(kāi)一層油紙,蓋在塔模上,這會(huì)兒揭的時(shí)候如果會(huì)粘,就先去冷藏一會(huì)兒,因?yàn)椴煌貐^(qū)的溫度不同
不會(huì)粘的就直接操作:把塔皮壓服貼平整
邊緣多余的用搟面杖搟掉,如果你剛從冰箱里取出塔皮壓下去會(huì)裂開(kāi)那就是面團(tuán)太硬了,稍微等會(huì)兒變軟一點(diǎn)再壓,裂開(kāi)的地方用手捏捏就能粘合上。
把做好的塔皮放冷藏幾分鐘,等塔皮變硬了再包上保鮮膜繼續(xù)冷藏幾個(gè)小時(shí)或者過(guò)夜。不要一開(kāi)始就包保鮮膜,會(huì)蹭掉塔皮的頂部,冷藏松弛的時(shí)間一定要夠,不然烤的時(shí)候會(huì)回縮的。
我是頭天晚上做的塔皮冷藏了一夜,第二天取出塔皮,不必回溫,直接烤的,剪一張油紙鋪入塔模中,倒上烤塔專(zhuān)用的重石,放入充分預(yù)熱的烤箱中層180度烤22分鐘,烤好取出放晾架上晾涼。
??塔皮不回縮的重點(diǎn)是冷藏松弛的時(shí)間要足夠。
酥松的重點(diǎn)塔皮要烤透,所以預(yù)烤不可省略,同樣的配方如果沒(méi)烤透就不會(huì)酥。
壓重石是為了烤塔皮的過(guò)程中塔皮不會(huì)鼓起,沒(méi)有重石可以用黃豆紅豆之類(lèi)的代替。準(zhǔn)備菠蘿
菠蘿去皮
切成2—3cm的小方塊,這個(gè)塔前兩天做了一次,那次菠蘿是切成大一些的片,會(huì)更好看,但是!有個(gè)問(wèn)題,菠蘿是粗纖維的水果,即便炒過(guò)也不會(huì)那么軟,咬下時(shí)是咬不斷的,一口咬下去會(huì)把整塊菠蘿都扯下來(lái)了,下一口就沒(méi)有菠蘿吃了
