近幾年,蓬勃發(fā)展的烘焙行業(yè),不僅需要大量優(yōu)質的原材料以及新型技術設備,更需要熟練的烘焙師。烘焙師的技術水平在烘焙行業(yè)起著決定性的作用,如果烘焙師在制作產(chǎn)品的過程中出現(xiàn)失誤,甚至弄虛作假,將會對食品安全造成重要的影響,威脅到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,也可能會給合法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)造成不良影響,妨礙市場經(jīng)濟秩序正常運行。強化烘焙人員的職業(yè)道德、職業(yè)能力顯得十分重要。

在烘焙業(yè)發(fā)展速度較快的今天,行業(yè)的發(fā)展為我們帶來了較好的紅利,但是如果你仔細的進行觀察和調查,你就會發(fā)現(xiàn),職業(yè)道德的精神和素養(yǎng)并沒有隨著行業(yè)的發(fā)展而有所促進和鞏固,反而越來越多的食品安全事件的發(fā)生,也時刻考驗著我們作為一個合格的烘焙從業(yè)者的職業(yè)的道德精神和對食品的安全專業(yè)性要求,行業(yè)的促進,如果沒有職業(yè)精神的約束和護航是長久不了的。

職業(yè)的素養(yǎng)其實相對來說是抽象的,他主要是存在于每個從業(yè)者的內(nèi)心里,但它又是具體的,因為他會體現(xiàn)在你在工作里的一舉一動之中。做烘焙是沒有捷徑的,是由不得半點投機取巧的,只有腳踏實地才能破繭而出,做烘焙的人很多,但是烘焙大師卻少之又少,成就大師的不僅是靠過硬的技術和能力更是他們對烘焙事業(yè)的堅持和用心。

怎么樣培訓烘焙人的職業(yè)素養(yǎng)呢?要具備哪些呢?

1.要熟悉相關的法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件?

烘焙人員必須掌握有關的法律、法規(guī)及規(guī)范性文件?！妒称钒踩ā芬?guī)定,"生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。"

2要熟練掌握"烘焙食品衛(wèi)生安全"

3.熟練掌握專業(yè)知識和技能??

烘焙食品理論知識是烘焙制作實踐的科學總結。

4.儀容儀表??

烘焙人員上班前,著裝和儀表要與工作崗位的環(huán)境協(xié)調一致,保持愉快的心情和飽滿的精神。

怎么樣培訓烘焙人的職業(yè)素養(yǎng)呢?要具備哪些呢?烘焙食品作為居民日常生活中的重要一部分,已經(jīng)成為部分消費者的主要食物,超過了傳統(tǒng)米面制品的消費。為了提高烘焙食品的安全,需要不斷地完善烘焙質量監(jiān)督體系,加強烘焙人員的職業(yè)素質素養(yǎng),引進先進的儀器設備,學習國內(nèi)外先進的烘焙理念,為烘焙食品打下堅實的基礎。