冬天的早晨只想飽飲的睡上一個(gè)懶覺總會(huì)在晚上提前準(zhǔn)備好早餐的食材今天做的是原味的蛋糕卷+意式咖啡咖啡是早上泡的非常方便 有了咖啡提神工作起來也會(huì)比較精神~
早餐蛋糕卷的用料
蛋糕卷:蛋黃 5, 蛋糕卷:蛋清 5, 蛋糕卷:純牛奶 50g, 蛋糕卷:玉米油 50g, 蛋糕卷:綿白糖 50g, 蛋糕卷:低筋面粉 40g,檸檬汁幾滴
早餐蛋糕卷的做法
步驟1:分離蛋黃和蛋白,蛋黃里面加入純牛奶、玉米油
步驟2:篩入低筋面粉攪拌均勻
步驟3:大概是這個(gè)狀態(tài)
步驟4:開始打發(fā)蛋白,打發(fā)至大氣泡時(shí),加入15克綿白糖,加入15克綿白糖
步驟5:打發(fā)至密集氣泡加入15克綿白糖泡加入15克綿白糖
步驟6:打發(fā)至有紋路時(shí)加入20克綿白糖、幾滴檸檬汁繼續(xù)打發(fā)汁繼續(xù)打發(fā)
步驟7:打發(fā)至濕性偏干,拎起打蛋器有小尖角不是很硬的狀態(tài),低速打1分鐘左右,烤箱130度預(yù)熱5分鐘。
步驟8:取三分之一蛋白加入蛋黃液中,炒菜手法翻拌均勻菜手法翻拌均勻
步驟9:把剩下的蛋白全部倒入翻拌好的蛋黃液中,炒菜手法翻拌均勻。
步驟10:烤盤模具中墊上油倒入把蛋糕糊,用刮刀刮平,使表面平整,拿起烤盤模具輕輕的震幾下震出氣泡
步驟11:送入烤箱第三層上下火130度40分鐘
步驟12:烤好后倒扣在烤網(wǎng)上,撕開四邊的油紙冷卻在烤網(wǎng)上,撕開四邊的油紙冷卻
步驟13:借助搟面杖一點(diǎn)點(diǎn)卷起來,卷好后定型2分鐘。
步驟14:組織看起來非常細(xì)膩,根據(jù)自己的喜歡把蛋糕卷切成小段,就可以享用啦~ 早餐蛋糕卷的烘焙技巧
蛋糕卷出爐后卷的時(shí)候脫皮,建議后幾分鐘可以調(diào)高上火,每個(gè)烤箱的脾氣不同,要根據(jù)自己的烤箱適當(dāng)調(diào)整溫度。烤盤模具我買的是28*28*87.5px的,這個(gè)烤盤適合28L的烤箱,我的烤箱是長(zhǎng)帝32L,為什么我能用這個(gè)烤盤?因?yàn)槲铱颈P下面墊了烤箱自帶的烤網(wǎng),所以家里烤箱是28L以下的不適用這個(gè)烤盤。后說一下,近有小伙伴問我雞蛋是多少克的,我的雞蛋是超市賣的普通的那種,一個(gè)大概在55克左右。