【課程詳細(xì)介紹】

1. 咖啡樹生長過程中溫度、海拔、降雨量、土壤的影響;

2. 辨別阿拉比卡與羅布斯塔原生種咖啡;

3. 中美洲、非洲及亞洲三大區(qū)域所產(chǎn)咖啡豆的特質(zhì);

4. 掌握咖啡豆的加工方式:水洗法、日曬法、蜜處理、濕刨方法等;

5. 生豆等級鑒定與評級(瑕疵豆知識);

6. 單品咖啡杯測技巧與流程(案例:曼特寧、巴西、耶加雪啡、危地馬拉);

7. 了解精品咖啡的定義;

8. 解釋金杯標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)算原理;

9. 金杯萃取標(biāo)準(zhǔn)——正確的水粉比;

10. 咖啡的萃取技巧與方法(水流、漩渦、湍流與攪動);

11. 萃取咖啡的技巧與方法;

12. 影響咖啡萃取質(zhì)量的原因(研磨,溫度,時(shí)間,水流擾動,粉水比例);

13. 濃度與萃取率的關(guān)系;

14. 沖煮應(yīng)用(不同時(shí)間段的物質(zhì)析出;水質(zhì)對咖啡影響)

15. 咖啡各類風(fēng)味物質(zhì)的溶解的線性規(guī)律;

16. 咖啡萃取曲線、溶解率,萃取曲線的應(yīng)用;

17. 剖析咖啡萃取的溶解率;

18. 手沖咖啡與風(fēng)味輪的參數(shù)對照(咖啡風(fēng)味香氣鑒別練習(xí));

19. 如何使用法壓壺沖煮咖啡;

20. 如何使用摩卡壺沖煮咖啡;

21. 如何使用越南壺沖煮咖啡;

22. 如何使用虹吸壺沖煮咖啡;

23. 如何使用手沖壺沖煮咖啡;

24. 手沖咖啡的定義;

25. 咖啡濾紙知識;

26. 關(guān)于玻璃分享壺;

27. 廢水的處理;

28. 使用電子稱的操作守則;

29. 咖啡研磨碎度控制;

30. 三段注水的時(shí)間節(jié)點(diǎn)與操作步驟;

31. 分段萃取與手沖實(shí)踐;

32. 悶蒸的作用;

33. 如何使用半自動咖啡機(jī)沖煮咖啡;

34. 咖啡工具設(shè)備的保養(yǎng)及選購技巧;

35. 其他咖啡萃取設(shè)備的介紹和使用方法;

36. 杯測流程講解;

37. 魔鬼水測試感官器官(酸、甜、咸溶液練習(xí));

38. 講解咖啡師專項(xiàng)能力標(biāo)準(zhǔn);

39. 咖啡師L1專項(xiàng)能力考核(*測試、術(shù)科測評);

40. 頒發(fā)咖啡師L1專項(xiàng)能力技能證書。

就業(yè)前景

選擇咖啡師為職業(yè)的都是因?yàn)闊釔酆团d趣而從事這行?？Х葞熤饕m合在
連鎖咖啡廳、個(gè)性咖啡館、時(shí)尚酒吧、餐吧、會所等,以及開店創(chuàng)業(yè)。
目前咖啡師就業(yè)工資在4000-5000元左右,還有小費(fèi)、獎金、提成等額外
收入。就目前北京、上海、深圳、廣州、東莞、成都等經(jīng)濟(jì)大城市而言,
用人需求量仍處于求大于供的狀態(tài)。

萬事達(dá)餐飲培訓(xùn)優(yōu)勢

1、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù):

*認(rèn)可機(jī)構(gòu),資質(zhì)及證照齊全,可開具正規(guī)發(fā)票。由導(dǎo)師為所有學(xué)
員提供一對一優(yōu)質(zhì)服務(wù),承諾為每位學(xué)員量身訂做培訓(xùn)、考證、就業(yè)規(guī)劃。
誠信為本,絕不夸大和誤導(dǎo)消費(fèi)者。

2、培訓(xùn)工種類別多:

【調(diào)酒師】、【咖啡師】、【品酒師】、【調(diào)茶師】、【西廚師】、【西
點(diǎn)師】、【日餐師】、【職業(yè)培訓(xùn)師】等職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定功能,種類
齊全繁多。

3、導(dǎo)師隊(duì)伍專業(yè)強(qiáng)大:

導(dǎo)師均是城內(nèi)*餐飲企業(yè)或技能競賽得獎?wù)?同時(shí)也是廣東省職業(yè)

技能鑒定專家組成員,具備及國際級考評員資格。

4、培訓(xùn)地點(diǎn)交通方便:

地鐵2號線、8號線和二十多條公交車線路均可直達(dá)。

5、環(huán)境設(shè)施設(shè)備:

采用國際先進(jìn)設(shè)備設(shè)施和原材料教學(xué),培訓(xùn)技術(shù),是目前我省專
業(yè)水平較高的培訓(xùn)與技能鑒定實(shí)體機(jī)構(gòu)。

6、培訓(xùn)后可馬上考證:   

廣東省與國際接軌的餐飲培訓(xùn)學(xué)校,承諾培訓(xùn)后推薦國內(nèi)或國際技能
認(rèn)證考試,逢考必過。證書可用于就業(yè)、出國勞工或申請等用途。

7、推薦就業(yè)和比賽

培訓(xùn)期間由導(dǎo)師推薦就業(yè),學(xué)成后可參加由協(xié)會推薦的各類社會技能
競賽奪取豐厚獎金,或推薦參加電視節(jié)目錄制,助您夢想成真。

8、積極傳播餐飲文化,推動行業(yè)發(fā)展。

緊密與亞太旅游城市行業(yè)協(xié)會、英國倫敦城市行業(yè)協(xié)會、港澳臺餐飲協(xié)會
等聯(lián)系,積極踐行發(fā)展新理念,推動"一帶一路"和"粵港澳大
灣區(qū)"建設(shè)戰(zhàn)略,為餐飲業(yè)技能人才和協(xié)會會員搭建考察調(diào)研和溝通交流
的平臺。

資格證書

如果學(xué)員參加考試并通過測評,可獲得由
APTCIA亞太旅游城市行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的
資格證書。