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檬汁(去腥),高速打發(fā)出大泡泡后,加入三分之一的糖,繼續(xù)打發(fā)出小氣泡后,再加入三分之一的糖,打發(fā)出紋路后,加入剩下的糖,換低速打發(fā)出可以立起的蛋白霜
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來嘗嘗自己親自調(diào)制的美味咖啡吧
可能是:,蛋白打發(fā)不足,沒有足夠有力的蛋白霜可以撐起蛋糕體,打發(fā)蛋白霜與蛋黃面糊混拌時,過久,過用力了,導致蛋白霜變稀消泡,蛋糕水分太高,烘烤過程中因為不斷打開烤箱,導致溫度下降,蛋糕尚未烤熟即出爐,判斷烤熟的方法:表面輕壓會回彈,且有沙沙的聲音,用蛋糕探針或竹簽刺入不沾粘即烤熟


注:奶粉盡量別省網(wǎng)上所謂的看到油紋也不夠準....建議使用針式溫度計或者紅外測溫
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認真做好交記錄


小蘇打是一種化學膨大劑,學名碳酸氫鈉
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提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏; 5、5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散
讓油水混合
二


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如果沒有手動打蛋器,拿三四根筷子分開來打也可以
但要做出精致如藝術(shù)品般的閃電泡芙,缺少一點創(chuàng)意和功力是不行的
希望每一個選擇杭州酷德西點蛋糕培訓學校西點培訓的學生都能學有所成

全麥粉包含較多的蛋白質(zhì)和纖維,因此營養(yǎng)價值比較高,且其賦予烘焙食品獨特的質(zhì)感與口感也使其大受歡迎陵水縣三才鎮(zhèn)培訓班西點 陵水縣三才鎮(zhèn)蛋糕培訓中心 酷德