貴陽酷德韓式裱花蛋糕西點咖啡培訓學校常年開設(shè)翻糖蛋糕 韓式裱花 法式西點 翻糖 咖啡 甜品 西餐 調(diào)酒培訓課程,面向貴陽、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)、興義、凱里、都勻等及*招生
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法式浪漫--香草舒芙蕾
導讀:這是法國烘焙師愛的香草舒芙蕾!來嘗試制作由香草點綴的法式浪漫吧!
法式浪漫--香草舒芙蕾
所需原料
玉米淀粉15克、蛋白兩個、15克白糖、牛奶150毫升、香草莢1/4根、黃油和糖粉適量(涂抹容器用)。
制作步驟
1、將香草莢在微波爐里稍微加熱軟化后,取出,切開其中一端,用刀把香草子刮出來。
2、將香草子與香草莢放入鍋中,倒入一大半牛奶一起加熱至微微冒煙狀況即可離火,夾出香草莢。
3、將玉米淀粉和剩下的牛奶混合成糊狀倒入鍋中。
4、邊到邊攪拌成糊狀,放在一邊等著備用。
5、在蛋清中加入砂糖用打點器打發(fā)。
6、先取三分之一已經(jīng)打發(fā)的蛋白放入香草奶糊中切拌均勻。
7、之后再將攪拌好的糊糊倒入剩下的蛋白中切拌均勻。
8、在打發(fā)蛋白前先在烤杯里用手沾取已軟化但尚未溶成液體的黃油。在刷好黃油的烤杯中灑入糖粉,慢慢旋轉(zhuǎn)杯身將多余糖粉倒出,使整個烤杯里覆蓋上一層薄薄糖粉。
9、把準備好的蛋白糊盛入烤杯中,用刮刀刮平,后用大拇指圍著烤杯轉(zhuǎn)一圈。
溫馨提示
放入已經(jīng)預熱220℃的烤箱,烤至微微膨起(約3分鐘),再將溫度調(diào)降為180℃烤表面呈金黃色澤(約7分鐘),就可以享用了。
剛烤好的舒芙蕾會高出烤杯很大一截,拿出烤箱放一會兒就會矮一點。
香草舒芙蕾
