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課程介紹

發(fā)布日期:2019-12-17 10:55

貴陽酷德韓式裱花蛋糕西點咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕 韓式裱花 法式西點 翻糖 咖啡 甜品 西餐 調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向貴陽、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)、興義、凱里、都勻等及*招生

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貴陽校區(qū): 貴州省貴陽市南明區(qū)花果園F區(qū)2棟1單元19層01號

杭州校區(qū):杭州蕭山區(qū)寧圍街道市心北路1929號萬和國際7幢17樓


水晶酸奶杯


原料:

蛋糕

雞蛋500g

細糖220g

高筋粉140g

低筋粉130g

咖啡粉15g

高脂可可粉55g

鹽3g

泡打粉10g

小蘇打3g

蛋糕油25g

牛奶150g

金澳司A級液態(tài)油180g

白色蛋糕粒

制作方法:

1、 雞蛋、糖中速攪拌到糖溶化。

2、 低筋粉、咖啡粉、可可粉、鹽、蘇打、泡打粉過篩后加入慢速拌勻。

3、 快速2分鐘至完全無面粉顆粒。

4、 蛋糕油加入快速攪拌至8分發(fā)。

5、 慢速分次加入牛奶和液態(tài)油拌勻。

6、 模具底部墊紙。

7、 注入面糊1/3

8、 撒入白色蛋糕粒再注面糊到一半。

9、 放蛋糕粒,注面糊到6分滿。

10、 烘烤180/180,10分鐘

11、 上面割刀口。

12、 繼續(xù)烘烤至熟,冷后切件包裝。

提示:

烘烤溫度:180/180℃

烘烤時間:28-32分鐘


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