涼拌菜,吃的不僅僅是食物的本身,調(diào)味料才是靈魂所在.糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道.吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來(lái),醒胃又養(yǎng)生.涼菜菜肴是現(xiàn)代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品,其制作工藝歷史悠久,文明遐邇,為*烹飪文化中的一項(xiàng)重要內(nèi)容,推動(dòng)著*烹飪文化的發(fā)展,在世界烹飪文化的進(jìn)程中起著舉足輕重的作用.
涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多,可追溯到周朝和先秦時(shí)期.涼拌菜就是把食品加調(diào)料拌和涼著吃的菜肴.涼拌菜,是將初步加工和焯水處理后的原料,經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴.根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類.
涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多,可追溯到周朝和先秦時(shí)期.每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,調(diào)味料才是靈魂所在.糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道.吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來(lái),醒胃又養(yǎng)生.
涼拌菜,是將初步加工和焯水處理后的原料,經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴.根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在*較普遍,多以香辣、麻辣為主,味道也是比較好的.
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