學習正宗老北京冰糖葫蘆技術,糖葫蘆是*的傳統(tǒng)美食之一.使很多人就能回憶起自己童年的那些美好時光,那又酸又甜的味道,至今還記憶猶新,都說冰糖葫蘆兒酸,酸里面它裹著甜,都說冰糖葫蘆兒甜,甜里面它透著酸……進入冬季以來,在街面上叫賣冰糖葫蘆的攤販多了起來.一串串看上去晶瑩剔透的冰糖葫蘆,外表裹著糖稀,里面有山楂、香蕉、橘子等多種水果,讓不少路過的人都忍不住想買一串嘗嘗.

學習正宗老北京冰糖葫蘆技術,冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在天津又稱糖墩兒,在安徽鳳陽叫作糖球.冰糖葫蘆是*傳統(tǒng)小吃,它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬.北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰.

冰糖葫蘆現(xiàn)有品種類(水果類、夾心類、外粘類、綜合類、特色類),多種品種,任由顧客自由的挑選.原材料山楂挑選極為嚴格,冰糖葫蘆的制法更是別具一格,山楂選用優(yōu)質(zhì)山楂;輔料選用金黃色的冰糖.然后挑選優(yōu)質(zhì)的紅果去核,串成一串,但果與果之間要留一定的空隙,使每一個紅果均勻地沾上冰糖.有的還將果子切一個口子,夾上核桃仁、細豆沙、山藥泥,而后沾上冰糖汁.外觀紅紅亮,食之甜酸脆綿,清香利口.

特色小吃技術:百草梨膏糖.龍須酥,砂板糖,小米酥,龍須糖,梨膏糖,姜糖,白面江米條,香酥小麻花,上海一口酥,米花糖,千頁豆腐,不化皮凍技術,小米糕,杜潯花生酥,松孑酥.仿真唐僧肉素食,姜汁軟糖,秋梨膏,蜂梨糕,蜂窩糖,止咳食療糖,不化姜糖.蜂蜜花生,百草梨膏糖,秋梨膏,魚豆腐,土豆粉,麻辣條,等等