手撕鴨,故名思意就是用手撕之食用的一種美味鴨子.手撕鴨從選料上精益求精,嚴(yán)格要求,*生長(zhǎng)期在100天左右的野生湖鴨,配以鮮天下制調(diào)料,結(jié)合幾十種香料和中草藥,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的密制,較終成為營(yíng)養(yǎng)豐富、香味獨(dú)特、口味濃郁的特殊菜肴.曾在2004年度得到有關(guān)重要領(lǐng)導(dǎo)的高度好評(píng),因此被命名為手撕鴨.

鴨肉是進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品,營(yíng)養(yǎng)很高,鴨肉的脂肪較健康.富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易于消化.

手撕烤鴨是非油炸的健康綠色食品,它采用多種名貴中藥精心制成,色澤金黃,皮帶芝麻,骨脆肉嫩,味道鮮美,不油膩.絕不含任何色素和防腐劑,是居家旅游的健康食品.

手撕鴨采用先進(jìn)的腌制和烤制技術(shù),結(jié)合現(xiàn)代工藝、傳統(tǒng)老湯,加上香都獨(dú)有的百年鹵水侵泡,一方面有滋補(bǔ)的功效,另一方面也使香味更加濃郁,香而不膩,脆嫩爽口,令人食之難忘其味,觀之難忘其色,是真正意義上美食與傳統(tǒng)文化的結(jié)合. 其中鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品.

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿.在中醫(yī)看來(lái),鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用.烤鴨是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為天下美味而馳名中外.風(fēng)味特點(diǎn):色澤略黃,柔軟淡香.