學正宗扣碗  這里教的好

扣碗酥肉選材是在豬的上半身，因為這里的肉比較嫩，肥瘦相煎。將肉片成片以后，然后加上花椒、鹽、白酒、姜末、淀粉，根據(jù)淀粉的多少加雞蛋清調(diào)勻，不可太清也不可太干，腌制五分鐘后，記得不要用水調(diào)，因為淹好的肉是要放到油鍋里炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。炸過后的肉不但很香，而且也可以將肉里的豬油炸一些出來，吃起來就太會膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然后再切成小片，擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮耦都可，土豆蓮耦切成小塊，然后用大火蒸熟。一定要大火，出效果的是蒸籠。蒸好后用一個可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮耦在盆底，上面是酥肉。煮上一點青菜放其表面，此時在熬一點汁，汁里面加上醋、蔥花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一個必不中少的調(diào)料，放的多少依個人口味而言。

鮮天下扣碗系列1.扣碗腐乳肉 2.扣碗紅燒肉 3.扣碗小酥肉 4.扣碗羊肉 5.扣碗排骨 6.扣碗雞塊 7.梅菜扣肉 8.扣碗魚塊 9.扣碗肉丸 10.扣碗牛肉 11.扣碗豆腐 12.扣碗海帶 13.扣碗海米白菜 14.扣碗菠菜 15.扣碗素丸子 16.扣碗三鮮

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扣碗是一道四川，河南等地的漢族特色名菜，扣碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉類原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作，扣碗數(shù)開封扣碗出名，扣碗種類有蒸排骨，黃燜雞，肘子，芥菜肉，海帶肉，腐乳肉，小酥肉等。扣碗數(shù)開封扣碗較出名，扣碗種類有蒸排骨，黃燜雞，肘子，芥菜肉，海帶肉等8種傳統(tǒng)扣碗技術(shù)1.小酥肉，2.芥菜肉，3.腐乳肉，4.黃燜雞，.5.肘子，6.丸子扣碗，7.排骨扣碗，8.海帶肉在8種扣碗技術(shù)基礎(chǔ)上能做出更多口味的扣碗品種授人以魚不如授人以漁的道理每個人都明白，鮮天下所有扣碗技術(shù)全部標準化學員更容易掌握

鮮天下扣碗技術(shù)培訓(xùn)特色:

注:鮮天下培訓(xùn)技術(shù)中無任何添加，全部真材實料，綠色產(chǎn)品 1.配比全部量化比如每斤肉加多少鹽，味精，香料等全部有配比，方便學員學習掌握2.扣碗制作工序不要小看制作工序，這是我們做扣碗店總結(jié)出來的經(jīng)驗，能大大提高工作效率3.扣碗制作小竅門扣碗怎么做好吃，不是光靠鄉(xiāng)香料的，主要是方法，竅門4.后期技術(shù)免費升級，遇到問題隨時咨詢師傅，幫您解決開店之擾

我們這里設(shè)備齊全，環(huán)境舒適，學費低廉，老師手把手傳授，技術(shù)配方無保留傳授，一次交費學習，技術(shù)免費升級。做到速成而不“濫造”，可以徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營的困難，讓完成專業(yè)項目培訓(xùn)的學員，既可信心百倍的去經(jīng)營，我們秉承“公益”的辦學思想下，讓小本創(chuàng)業(yè)的人士花較少的錢，學到較專業(yè)，較正宗的技術(shù)，走上創(chuàng)造財富之路，給更多失業(yè)人員，打工族想創(chuàng)業(yè)人士提供一個學習技能，施展抱負的機會。

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河南省新鄉(xiāng)市鮮天下小吃培訓(xùn)學校聯(lián)系人:趙老師 （二十四小時咨詢電話開通）

地址:新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)新飛大道汽車東站南臨路東即到鮮天下餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心

乘車路線:河南省新鄉(xiāng)市火車站或者汽車總站乘7路6路5路公交車到汽車東站下，高鐵站乘56路公交車到汽車東站下車即到新鄉(xiāng)市鮮天下餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心.（為了方便學員，預(yù)約下車打電話可以接您一下）電話預(yù)約學校有專車免費接送

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